轻轻松松学会十道家常菜,我敢保证你以后不会去外面吃了!(厨房百科)
1.【水煮肉片】
食材:
猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料
做法:
猪肉洗净切成片 , 白菜叶洗净 , 首先把锅里的油热一会儿煸香红辣椒 , 参加清水、肉片、大料、豆辨酱 , 煮大约8分钟 , 放入白菜再煮5分钟 , 最后放入盐、味精 , 撒葱花、蒜末就能够出锅了 。
2.【大盘鸡】
食材:
鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣
做法:
把土豆的皮去之后洗干净切成块状 , 青辣椒和红辣椒洗干净后切成滚刀块 , 鸡肉洗净切块 , 鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味 。接着在热油的锅里爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段 , 把豆瓣酱的红油炒出来后倒入鸡肉翻炒 , 参加酱油、老抽、糖、盐 , 等待鸡肉炒熟了之后上色 , 参加土豆炒熟 , 倒入开水 , 没过鸡肉和土豆 , 中火慢炖收汁 , 等汤汁收的差不多的时候 , 倒入青红辣椒炒熟 , 用另一个锅煮面条 , 熟了之后放在菜里即可 。
3.【麻婆豆腐】
食材:
豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜
做法:
猪肉洗净切碎 , 豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟 , 捞出控干水分 , 葱姜切碎 , 郫县豆瓣酱剁细 。在热油锅中爆香葱姜 , 倒入肉末翻炒变色后 , 参加郫县豆瓣酱和豆豉 , 炒出香味之后参加豆腐、清水、生抽、白糖 , 五分钟之后参加花椒粉 , 勾薄芡 , 汤汁浓稠之后就能够关火出锅了 。
4.【啤酒鸭】
食材:
鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖
做法:
鸭子拾掇洁净切成块 , 用热水焯一下去除血水 , 在热油锅中倒入鸭块 , 炒至微黄之后 , 放入葱、姜、蒜、八角、桂皮 , 炒出香味 , 倒入老抽、生抽 , 调出根底颜色 , 放入啤酒、水 , 吞没食材就能够了 , 参加冰糖 , 大火煮开之后小火炖40分钟 , 最后大火收汁 , 汤汁就会包裹在鸭肉上 。
5.【西红柿炖牛腩】
食材:
牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油
做法:
牛腩洗净用清水浸泡1个小时 , 充分的去除血水 , 西红柿洗洁净后用刀在上面悄悄的划个十字刀 , 放入热水中去皮 , 切成块 , 牛腩泡好后切成大块 , 在热油锅中爆香葱姜蒜 , 放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味 , 参加西红柿炒匀之后 , 参加清水 , 水开之后去除浮沫 , 参加酱油、料酒、盐搅拌平均 , 关火 , 盖盖儿焖30分钟之后就能够吃了 。
6.【回锅肉】
主料:猪肋条肉(五花肉)400克
辅料:青椒红椒黄椒100克 豆干适量
调料:豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜适量
做法:
1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗洁净 , 放入汤锅内 , 煮10分钟 , 至八成熟时捞出晾凉 , 切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;
2. 将彩椒择洗洁净 , 斜刀切成形;
3. 郫县豆瓣酱剁成蓉 。
4. 炒锅置中火上 , 放油烧热 , 放入姜片蒜片香干爆炒 , 然后下肉片略炒(炒到那个灯盏窝的状态最好了);
5. 倒出多余的油 , 再参加青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可 。
7.【老干妈肉末炒香干】
食材:豆腐干(香干)、西芹、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈、水
做法:
1、芹菜梗洗净切段(芹菜叶留着清炒) , 猪肉洗清洁净后切小丁;
2、香干冲洗洁净后控水 , 然后切丁;大蒜剥皮切片 , 干辣椒洗净去籽切段;
3、平底锅内放适量花生油 , 油温热后下猪肉丁煸炒至变色;下蒜瓣、干红辣椒和老干妈;
4、翻炒平均至肉丁入味;放香干丁 , 为了入味能够加一勺水进来 , 略微煮1分钟让香干入味;
5、放西芹梗 , 然后转大火翻炒1-2分钟即可关火 。
8.【土豆红烧肉】
食材:五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块
做法:
1)土豆切小块、干红椒切小段 , 姜切片备用
2)五花肉重复的冲洗洁净不断浸泡至无血水 , 干杂菇泡软
3)平底锅不用放油 , 直接下五花肉煎
4)煎至五花肉出油 , 两面的皮角处金黄即可
5)放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱
6)炒平均后起锅备用
7)留煎肉的底油放白糖炒出糖色
8)再放入五花肉 , 加上生抽和十三香炒平均
9)一次参加足够的温水煮开转入电饭煲中
10)煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟
11)调盐收汁放入香菜提味即可
9.【红烧鸡爪】
原料:鸡爪750g , 花椒一小把 , 八角两个 , 桂皮两小片 , 香叶两小片 , 冰糖10g , 料酒一汤匙 , 老抽三汤匙 , 生抽两汤匙 , 十三香半茶匙 , 姜两片 。
做法:
1、准备好食材和各种香料 。
2、鸡爪冲洗洁净后 , 逐一减去指甲 。
3、锅里放半锅清水 , 倒入鸡爪 , 大火煮开后继续煮三分钟 。
4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗洁净 , 沥干 。
5、鸡爪倒入锅中 , 放清水大致盖过鸡爪 。
6、煮开后 , 加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽 。
9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋 , 放入锅中 。
10、放入冰糖、参加半茶匙十三香 。
12、再次煮开后转小火大约80分钟 , 至鸡爪酥烂入味 , 转大火收浓锅中汤汁即可 。
10.【红烧肥肠】
原料:猪大肠500克 , 葱、姜、蒜片20克 , 青红椒各半个 , 盐适量 , 食用油600毫升 , 生抽2勺 , 老抽半勺 , 糖2勺、料酒2勺 。
做法:
1、猪大肠清洗洁净后 , 锅中放水 , 参加葱姜片和料酒煮至熟烂 。
2、取出肥肠 , 清洗洁净后切小段 , 沥干水分 。
3、锅子放油 , 烧热至6-7成油温时 , 放入大肠 , 炸至外皮金黄 , 盛出 。
4、锅中加入适量的油 , 煸香葱姜蒜片 。
5、放入大肠 , 烹入料酒、生抽、老抽 , 参加糖 , 加入适量的水 , 将大肠煨至入味 , 汤汁收浓 。
6、参加盐调味 。
【轻轻松松学会十道家常菜,我敢保证你以后不会去外面吃了!(厨房百科)】7、放入青红椒翻炒出香味后关火 , 装盘即可 。
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