美味私房菜虾米椰菜饭（烹饪技巧）
【美味私房菜虾米椰菜饭（烹饪技巧）】菜饭的做法有中式和西式之分 ， 中式菜饭是将青菜炒至入味 ， 放入米饭中加水拌匀 ， 煮至饭熟即成;西式菜饭则将青菜和米饭同炒至入味 ， 再加水煮熟而成 。
Sizuka今天做的虾米椰菜饭 ， 是用低脂肪、低热量的椰菜为主料 ， 与虾米、瘦肉、米饭同炒后加水煮熟的 ， 这种菜饭吃起来绵软入味 ， 风味绝佳 。
烹制材料(三人份) 材料：白米(200克)、瘦肉(200克)、虾米(30克)、椰菜(350克)、清鸡汤(1杯)、蒜末(半汤匙)、葱末(半汤匙) 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
1:椰菜洗净切半 ， 剔去菜芯 ， 切成片;瘦肉洗净 ， 切成丝;洗净白米和虾米 ， 分别用清水浸泡30分钟 。
2:烧热3汤匙油 ， 爆香蒜末、葱花和虾米 ， 倒入瘦肉丝拌炒至肉色变白 。
3:倒入椰菜和白米翻炒均匀 ， 开小火一边拌炒一边注入1杯清鸡汤 ， 炒至米粒呈半透明状 。
4:加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/5汤匙白胡椒粉炒匀 ， 炒至椰菜微软熄火 。
5:将炒好的菜饭盛入电饭锅内 ， 注入2纸杯清水拌匀 ， 加盖煮至按键开关跳起 。
6:续焖10分钟后 ， 打开锅盖用饭勺将菜饭拌匀 ， 即可盛碗上桌 。
厨神贴士 1、白米应先用清水浸泡一下 ， 使其有水分不太干身 ， 下锅拌炒时不容易粘锅烧糊 。2、白米与锅内食材同炒时 ， 应开小火一边炒一边倒入清鸡汤 ， 可避免白米炒糊 。3、将炒好的菜饭倒入电饭锅中后 ， 注入清水的份量以刚没过菜饭为宜 ， 水多菜饭容易煮烂 ， 水少菜饭容易粘锅夹生 。4、用电饭锅煮菜饭前应将菜饭搅拌均匀 ， 以免煮饭的过程中菜饭会粘锅 。5、常食椰菜可预防癌症 ， 它是一种低脂肪、低热量的蔬菜 ， 能阻止脂肪和胆固醇的囤积 ， 可防止身体肥胖 ， 并有减肥的作用 。
(实习编辑：张曼)
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