绍兴名菜单腐的做法（浙菜）
绍兴名菜单腐的功效与作用：【绍兴名菜单腐的做法（浙菜）】补充蛋白质、补铁补血
绍兴名菜单腐的食材和调料：嫩豆腐猪肉丁香菇粒冬笋粒香葱粒绍酒酱油盐白糖味精白胡椒粉水淀粉熟猪油
教您绍兴名菜单腐的家常做法，绍兴名菜单腐怎么做好吃1.把豆腐切块 。
2.豆腐进行焯水，豆腐焯好水过凉 。
3.把焯好的豆腐放入锅中 。
4.另起锅注入适量清水，水开倒入肉粒 。
5.汤烧开后撒入少许盐，放入适量白糖，撒入少许味精 。
6.再倒入香菇粒和冬笋粒 。
7.倒入适量绍酒，倒入适量酱油 。
8.用适量粉勾芡，待芡汁糊化后便可出锅 。
9.用手勺烧适量热猪油，油烧至七成热，然后浇淋在豆腐上 。
10.上面撒上少许胡椒粉，再撒上香葱粒便可上桌食用，食用时拌匀即可 。
小贴士此菜特点；颜色油亮、香气浓郁、咸鲜热辣、豆腐嫩滑 。温馨提示；
1、制作此菜，要选择嫩豆腐，或者软一些的豆腐为好 。
2、此菜是由民间烩菜演变而来的，因此不必炝锅，有条件可使用鸡汤来烩制 。
3、此菜成品的关键是最后浇淋热猪油，不用猪油就失去了这道菜的原始风味 。大炒勺的这款绍兴风味“单腐”就做好了 。南方冬季不是很冷，但也有很大寒气，这道菜是专为驱寒所制作的一道历史悠久的地方风味儿，在绍兴、宁波、杭州一带最为盛行，吃起来咸鲜热辣，味道鲜美，并保持它的原汁原味儿，非常不错，这道菜，每逢冬季在杭州的知味观等酒楼的点菜率非常高，供朋友们参考！
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