油菜的功效与作用有什么？油菜的营养价值有什么？
油菜又叫油白菜 ， 是我们国家一种重要的油料作物 ， 是一种营养价值 ， 食疗价值 ， 经济价值都非常高的一种食物 。你知道油菜的功效与作用有什么？油菜的营养价值有什么？今天 ， 就给大家讲一讲油菜有哪些营养价值和功效作用 ， 接下来让我们一起来看看吧 。
1、油菜介绍
油菜 ， 又叫油白菜 ， 苦菜 ， 是十字花科植物油菜的嫩茎叶 ， 原产我国 ， 颜色深绿 ， 帮如白菜 ， 属十字花科白菜变种 。南北广为栽培 ， 四季均有供产 。茎圆柱形 ， 多分枝 。叶互生 。总状花序 ， 花黄色鲜 ， 开花期长 ， 蜜腺发达 。结长角果 ， 种子球形 ， 有红、黄、黑等颜色 ， 含油率百分之三十五至百分之五十 。质地脆嫩 ， 略有苦味 。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者 。
油菜是我国最重要的油料作物 ， 种子含油量为33％～50％ 。菜籽蛋白质的氨基酸组成合理 ， 其赖氨酸含量与大豆相当 ， 而赖氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量则高于大豆蛋白质 ， 是我国有待开发利用的最大宗优质饲用蛋白源 。油菜除用作榨取食用油和饲料之外 ， 在食品工业中还可制作人造奶油、人造蛋白 。还在冶金、机械、橡胶、化工、油漆、纺织、制皂、造纸、皮革和医药等方面都有广泛的用途 ， 具有重要的经济价值 。
1.别名：油白菜、芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、瓢
2.禁忌人群：目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食 。
3.适宜人群：一般人均可食用 。
4.油菜的热量表（每100克）
热量（大卡）23
蛋白质（克）1.8
脂肪（克）0.5
碳水化合物（克）3.8
膳食纤维（克）1.1
维生素A（微克）103
胡萝卜素（微克）620
维生素B1（毫克）0.04
维生素B2（毫克）0.11
烟酸（毫克）0.7
维生素B6（毫克）0.08
叶酸（微克）103.9
维生素C（毫克）36
维生素E（毫克）0.88
钙（毫克）108
磷（毫克）39
钾（毫克）210
钠（毫克）55.8
镁（毫克）22
铁（毫克）1.2
锌（毫克）0.33
硒（微克）0.79
铜（毫克）0.06
锰（毫克）0.23
水（克）95.6
5.油菜的选购
选购的时候宜选择 ， 颜色鲜嫩、洁净、无黄烂叶、新鲜、无病虫害的为好 。
6.油菜的存储
油菜同其他绿叶蔬菜相比 ， 可以保存的更长时间 。冷藏的时候 ， 用潮湿的纸将油菜包裹好 ， 放入冰箱内成竖直状态摆放 ， 但也不宜时间过久 。
7.油菜的食用方法
油菜要先放入洗涤液或淘米水中浸泡 ， 再用清水冲洗 。现切现做 ， 急火快炒 ， 既能保持口感鲜脆又能保证营养成分不被破坏 。
2、油菜的功效与作用
1.降低血脂
油菜能活血化瘀 ， 用于治疗疖肿、丹毒 。
2.帮助肝脏排毒
对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用 。
3.防癌抗癌
油菜中所含的植物激素 ， 能吸附进入体内的致癌物质 。
4.宽肠通便
治疗多种便秘 ， 预防肠道肿瘤 。
5.强骨抗压
能强健骨骼和牙齿 ， 还具有缓解压力的作用 。
5.散血消肿
油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用 。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗 。
3、油菜的营养价值
1.以100克油菜来计算β-胡萝卜素 ， 就可以摄取到一天所需的75% 。β-胡萝卜素能强健皮肤与粘膜 ， 维持免疫功能 ， 抑制粘膜产生的癌症 ， 而且与维生素E结合的话 ， 还能提升抑制癌症的能力 。
2.油菜为低脂肪蔬菜 ， 且含有膳食纤维 ， 能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合从粪便排出 ， 从而减少脂类的吸 。
3.油菜中含有大量的植物纤维素 ， 能促进肠道蠕动 ， 增加粪便的体积 ， 缩短粪便在肠腔停留的时间 。
4.油菜含有大量胡萝卜素和维生素C ， 有助于增强机体免疫能力 。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高 ， 一个成年人一天吃500克油菜 ， 其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求 。
4、油菜不能和什么同吃
相克
油菜+黄瓜：降级维生素C的吸收
油菜+南瓜：降低维生素C的吸收
宜搭
油菜+鸡爪：促进胶原蛋白的吸收
油菜+金针菇：预防大肠癌和胃癌
油菜+香菇：防止便秘
油菜+豆腐：清肺止咳
油菜+鸡肉：强化肝脏美化肌肤
5、鱼香油菜心
材料：
主料：油菜500克 ，
调料：植物油35克 ， 豆瓣酱15克 ， 白砂糖25克 ， 醋10克 ， 酱油10克 ， 味精3克 ， 盐5克 ， 豌豆淀粉10克 ， 大葱5克 ， 姜5克 ， 豆瓣酱5克
做法：
1.将油菜洗净、切成3厘米长的段；
2.葱、姜、蒜切成末 ， 豆瓣酱剁细；
3.用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用；
4.锅中放植物油20克烧热 ， 油菜下锅 ， 稍炒 ， 倒在盘中；
5.锅中放15克植物油 ， 把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅 ， 煸炒；
6.待出香味 ， 烹入对好的炒熟；
7.再将油菜下锅炒匀即成 。
【油菜的功效与作用有什么？油菜的营养价值有什么？】
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