红烧卷筒鸡的做法（川菜）
红烧卷筒鸡的做法简单是川菜菜谱的常见菜，不一定要看红烧卷筒鸡视频才能学会，但怎么做红烧卷筒鸡最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道红烧卷筒鸡吧 。
菜系及功效：川菜
红烧卷筒鸡的制作材料：主料：鸡脯肉350克,熟火腿50克,冬笋50克,冬菇50克 。蛋清50克,豆粉40克,素油500克,好汤750克,红酱油10克,料酒10克,盐2克,酱油5克 。
教您红烧卷筒鸡怎么做，如何做红烧卷筒鸡才好吃【红烧卷筒鸡的做法（川菜）】鸡脯肉片成长约4.5厘米、宽约2.7厘米的薄片24张 。火腿、冬笋、冬菇均切成长约2.5厘米的二粗丝各24根 。鸡片摊开，将火腿、冬笋、冬菇丝各一根放于片的一端，顺裹成卷形，卷尾处抹上蛋清豆粉交口 。整个卷再裹一层蛋清豆粉 。炒锅置旺火上、下素油烧热（约200℃），将鸡卷逐个顺锅边放入，炸至呈黄色捞出 。烧热锅放鸡骨垫底，加好汤、红酱油、葱、姜、料酒 。酱油、盐吃味上色，然后放入鸡卷，大火烧升后改用小慢火烧（约30分钟），取出鸡卷，摆放于蒸碗中（定成“三叠水”），将烧鸡原汁入碗，上笼蒸约10分钟取出，将原汁滗入锅中，鸡卷翻扣于盘中，锅内汁勾二流芡淋于鸡卷上即成 。
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