教你蒸出滑嫩鸡蛋羹 告别“蜂窝煤”
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告别“蜂窝煤” 教你蒸出滑嫩鸡蛋羹
鸡蛋羹滑嫩美味而且营养 ， 但是一不小心就会让鸡蛋羹变成食物界的蜂窝煤 。如何蒸出细腻滑嫩的鸡蛋羹 ， 这可是需要窍门的！
鸡蛋羹营养解析：
鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸 ， 可以增强皮肤的润滑作用 ， 保护皮肤的微酸性 ， 以防细菌感染；此外 ， 鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为 ， 鸡蛋清性微寒而气清 ， 能易经补气 ， 润肺利咽 ， 清热解毒 ， 有助于延缓衰老 。是一种很美味的食品 。
如何蒸出美味鸡蛋羹？
两个窍门：用打开的蛋壳加水 ， 水应该是蛋液的三倍 ， 加入的水一定要是温水；等水烧开再放入蛋液 ， 而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙） 。
1、鸡蛋三个 ， 打到碗里 。
2、开始往里加水：这里推荐用打开的蛋壳加水 ， 水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水 ， 所以用蛋壳往里加水比较方便） ， 加入的水一定要是温水 ， 这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门 ， 沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水 ， 力量一定不要大 ， 尽量让鸡蛋液不起很多泡 ， 直到搅匀为止 。
3、依据个人口味加入盐 ， 我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到） ， 这样蒸出来的蛋羹味道好 。注重：不管是加盐还是蚝油 ， 一定不要加多 ， 鸡蛋比较不吃盐 ， 加多了很咸 ， 会把这道菜的鲜味完全破坏 。
【教你蒸出滑嫩鸡蛋羹 告别“蜂窝煤”】 4、放入蒸锅开始蒸 。
注意第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液 ， 而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）
蒸7-8分钟后 ， 会发现鸡蛋已经凝固 ， 用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了
依据个人口味 ， 起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽 ， 起锅后倒入蒸好的蛋羹中 。
怎么样 ， 简单又方便的鸡蛋羹 ， 快来试一试吧！
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