鳕鱼的营养价值有什么？鳕鱼的功效与作用有什么？
相信喜欢吃鱼肉的朋友们一定不会错过鳕鱼这种鱼 ， 鳕鱼的肉质非常鲜嫩 ， 而且刺比较少 ， 很适合做给小朋友们吃 。你知道鳕鱼的营养价值有什么？鳕鱼的功效与作用有什么？今天 ， 就给大家讲一讲鳕鱼有哪些营养价值和功效作用 ， 接下来让我们一起来看看吧 。
1、鳕鱼介绍
1.别名：鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头腥
2.禁忌人群：痛风、尿酸过高患者忌食 。
3.适宜人群：一般人群均可食用 。尤为适宜夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者 。
4.鳕鱼的热量表（每100克）
热量（大卡）88
蛋白质（克）20.4
脂肪（克）0.5
碳水化合物（克）0.5
胆固醇（毫克）114
维生素A（微克）14
维生素B1（毫克）0.04
维生素B2（毫克）0.13
烟酸（毫克）2.7
钙（毫克）42
磷（毫克）232
钾（毫克）321
钠（毫克）130.3
镁（毫克）84
铁（毫克）0.5
锌（毫克）0.86
硒（微克）24.8
铜（毫克）0.01
锰（毫克）0.01
5.鳕鱼的基本介绍
鳕鱼（学名：Gadus） ， 又名鳘鱼 ， 是主要食用鱼类之一 。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域 。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯 ， 日本产地主要在北海道 。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一 ， 具有重要的经济价值 。
6.鳕鱼的选购
新鲜鳕鱼以颜色雪白且未解冻的为宜 ， 可精选鱼身中间部位切下的“全片鳕鱼” 。肉黄、发水为次 。
7.鳕鱼的存储
把盐撒在鱼肉上 ， 然后用保鲜膜包起来 ， 放入冰箱冷冻室 ， 这样不仅可以去腥、抑制细菌繁殖 ， 而且能增添鳕鱼的美味及延长保存期 。
8.鳕鱼的食用方法
辨别鳕鱼是否炸熟 ， 可在油炸过程中用竹筷轻插鱼身 ， 如果竹筷拔出时沾带鱼血 ， 表示未熟 ， 反之则表示内部已熟 。
【鳕鱼的营养价值有什么？鳕鱼的功效与作用有什么？】
2、鳕鱼的功效与作用
鳕鱼具有一定的保健作用 。肉：活血祛瘀 。鳔：补血止血 。骨：治脚气 。肝油：鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油（含油量20%至40%） ， 含有大量维生素A、维生素D 。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用 ， 其不饱和酸的十万分之一浓度就能够阻止细菌繁殖 。肝油还可以消灭传染性创伤中存在的细菌 。鳕鱼肝油制成的药膏可以迅速液化坏疽组织 。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素 ， 有比较好的降低血糖作用 ， 用于治疗糖尿病 。
3、鳕鱼的营养价值
1.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素 ， 营养丰富、肉味甘美 。
2.鱼肉中含有丰富的镁元素 ， 对心血管系统有很好的保护作用 ， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
4、鳕鱼不能和什么一起吃
相克
鳕鱼+红酒：产生腥味
宜搭
鳕鱼+香菇：补脑健脑
鳕鱼+西兰花：防癌抗癌
鳕鱼+豆腐：蛋白质的吸收率
5、酱烧鳕鱼
材料
鳕鱼2块 ， 花椒30粒 ， 八角2颗 ， 桂皮一小块 ， 干淀粉5汤匙（75克） ， 清水100ml ， 料酒1汤匙（15ml） ， 红烧酱油3汤匙（45ml） ， 生抽1汤匙（15ml） ， 开水400ml ， 盐1/4茶匙（1克）
做法
1）将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出 ， 放在室温环境中自然解冻 ， 不要放在水里解冻 ， 尤其是开水里解冻 。
2）把解冻后的鳕鱼 ， 用水冲洗 ， 并去除鱼鳞 ， 沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分 。
3）干淀粉放入碗中 ， 加入清水搅匀 ， 成为非常浓稠的水淀粉 。将鱼排放入碗中 ， 正反两面都裹上一层水淀粉 。
4）锅中倒入油 ， 大火加热 ， 待油8成热时 ， 放入鱼排 ， 双面煎到鱼肉变色 ， 放入花椒 ， 八角在油中炒香 ， 烹入料酒 。
5）倒入红烧酱油 ， 再倒入开水没过鱼的表面 ， 搅匀后大火煮开 ， 调成中火盖上盖子 ， 继续煮7分钟 。
6）打开盖子 ， 调入盐搅匀 ， 改成大火 ， 将汤汁收浓即可 。
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