怎样的茶才是优质的熟茶？ _熟茶

茶树鲜叶中有几百种芳香类物质，在杀青、冲泡、仓储过程中与锅温、水温和空气接触发生反应，生成各种各样的香型，生茶有兰香、花香、花蜜香。

品质上乘的熟茶又该表现出怎样的香气和口感呢？

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香气

茶叶的香气其实很难用短短两三个字概括出来，当我们说熟茶有熟香、木香、陈香、樟香等的时候，它的香气也并非完全就和我们闻到的樟树香，而是有一点点类似，化抽象为大家所共通的东西，是方便交流和理解，而熟茶它里面更多的是有着熟茶发酵茶叶本身特有的味。

当一款熟茶摆在面前，如果你实在分辨不来它的香气是枣香还是樟香，也不用过分纠结，只要它闻起来让人感觉舒服愉悦，干净无杂就可以了。

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香气的核心在汤。熟茶与生茶相比，茶汤更醇和，香气也更“聚”一些。好熟茶香不在于高扬，而在于融入汤中沉下去的香气。

在新茶期，茶叶的香气不明显，汤质略寡薄，存放两三年后再品饮，会有齿颊含香的美妙体验。

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口感

除了香气，口感也是定义一款熟茶好坏的关键。对于高品质的轻发酵熟茶来说，一方面保留了一部分生茶的活性和韵味，喝起来口腔应该是清爽的，不燥不干，有生津、回甜和喉韵，而不是像发酵过度的熟茶仅仅残留下木质化的甜水。

细品会很清晰的感受到，有时候喝熟茶，我们仅仅是喝茶水，好的熟茶却能让我们感受到，喝到的是茶汤，茶汤红浓明亮而不透，特别醇，香醇软化，干净爽口！

看叶底，红褐油润，摸起来有柔韧性，不黑硬扎手，基本可以判断这是一款品质不错，值得喝的熟茶。

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【怎样的茶才是优质的熟茶？】内容来自东家茶人守兴昌号的分享。

怎样的茶才是优质的熟茶？