散装白酒勾兑步骤与方法
散装白酒勾兑步骤与方法 ， 选散装白酒在勾兑前 ， 必须根据设计要求选择相适应的合格酒 ， 除按勾兑原则挑选使用酒外 ， 为进一步提高合格散装白酒的利用率 ， 还可将各等级酒分类使用 。
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小样勾兑在经过选散装白酒过程后 ， 对各种基酒的感官特征（香气和口味）以及它们主要的理化参数进一步得到了解 。接下来我们通过试样实验 ， 弄清楚不同基酒的较佳搭配比 ， 小样勾兑就是这样进行的 。在大批量进行勾兑工作前进行小样勾兑 ， 一方面目的方便修改 ， 确定较佳的勾兑配方；还有就是它可以避免大批量勾兑失败后造成不必要的浪费 ， 降低了损失 。
散装白酒正式勾兑经过小样勾兑 ， 基本上确定了几个较为满意的样品 ， 通过感观及理化评定后可确定较佳样品配方 。但是由于小样勾兑试样的总量较小 ， 小样放大后会因为微小的误差造成较大的误差 。
【散装白酒勾兑步骤与方法】
因此 ， 应该对确定的配方进行一次性的调配验证 ， 并且在小样的基础上进一步扩大样品总量 ， 通过扩大后的样品于小样试验进行对比、散装白酒修正、直至满意为止 。较后再对扩大样品进行感官和理化评定 ， 若无较大出入 ， 即可确定配方 ， 投入批量纯粮散酒勾兑过程 。
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