一个人做饭，怎么做可以吃到各类蔬菜且做法简单方便？
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感谢邀请回答问题，我是一名资深美食达人——头条名字叫：食尚煮易，很高兴能和大家分享一日三餐，欢迎吃货朋友们提问或和我分享您的美食心得，谢谢您的支持 。下面我来回答这个问题：一个人吃饭尽量做简单的吧，比如煮面条，加点蔬菜和肉类煮一煮就可以了，简单又方便，还可以加点汤汁，主食和菜汤一锅出，好吃还开胃 。
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做一锅煲仔饭也不错，有菜有饭，肉类可以随意添加、排骨、肉饼、鸡肉、猪排、咸蛋都行，米饭快熟透的时候，将洗净的蔬菜焯一下水，铺在上面即可一锅端起食用 。
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说实话，一个人吃饭也不能将就，虽然做法简单，营养也很丰富的，就是少洗几个碗筷，小编还是推崇动手做煲仔饭，非常简单，家里有腊味和蔬菜，丢进去煲一煲，焖一下就能让人胃口大开，关键米饭香喷喷啊，有点锅巴的米饭，嚼起来脆脆的 。
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又或者煮一锅杂菜锅，有豆制品、肉类、鲜蔬，和营养丰富的菇类，各种食材融汇一锅，鲜味自然没得弹，营养丰富，一锅满足你不同的要求，吃到最后，还有汤汁捞饭呢
【一个人做饭，怎么做可以吃到各类蔬菜且做法简单方便？】
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炒米丝也值得推荐，简单快捷，米丝浸泡软后，加入时蔬和午餐肉煸炒，滴几滴酱油和蚝油提味，炒几下就起锅了，吃起来香软有嚼劲 。
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面疙瘩相信北方的朋友们很熟悉，但是，南方很多朋友却没有吃过的，其实这款主食，一个人在家的时候做它最方便了，面粉不用揉面、也不用整形，将配菜炒熟后加入清水煮沸，再将面絮倒入锅中，煮至没有硬心，倒入蛋液或葱花，调入盐和少许香油，拌匀即可，尤其是冬天，吃一碗特别暖和舒服 。这些主食的的详细做法，在我的头条号主页里都能找到哦 。
其他网友观点三个办法能吃到较多品种的蔬菜，保持膳食的营养平衡，做法还不多难 。
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第一个办法，做好一个简单实用的膳食菜单 。可以三天，也可以一周一制定 。菜单内容三大类：①主食类，干稀饭面条馍等；②菜品类，鸡鸭鱼肉蛋蔬果；③饮料水果类 。这样做的好处很多，主要是心中有数，采购、洗做和享用不慌乱不漏项 。更重要的是养成好习惯，做事有计划，思维有系统，处理问题细致客观 。
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第二个办法，采取“一荤一素一凉拌”的三餐模式 。譬如早餐一个面汤或牛奶，一个煎蛋或蒸蛋，一根火腿肠或卤肉，一碟咸菜或凉拌菜 。午餐米饭或馍，一个炒肉或炖汤肉，一个炒青菜，一个凉拌菜，一碗汤 。晚餐一碗牛肉面或臊子面，一个青菜一个凉菜 。做起来都很简单，特别的凉拌一类的蔬菜，黄瓜西红柿佛手瓜什么的，切切拌拌就是美味，很多的青菜焯个水，蒜和蚝油拌拌就好，真的好简单 。
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第三个办法，吃火锅 。我的做法是清水锅底，半成品荤食材，各种蔬菜蘑菇，自配蘸料，吃着爽极了 。网上有很多的牛杂羊杂，便宜还好质量，买来冰箱放着 。各种蔬菜适量买来，蘸料根据自己口味调 。再来一壶热热的酱香酒，神仙也就这样了 。
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还是要着重提醒三点：①菜谱计划可随时调整，买菜不可形成浪费 。特别是青菜类，很容易买多，再加上不会存放，浪费就难免；②蔬菜类以当令为主，反季节的少买；③荤菜类可采取豫南光山的办法，炖好一罐存冰箱，吃多少盛出多少，给点豆芽豆腐青菜烩了吃，一罐可以保持一周 。
其他网友观点按题主的想法，一个人能吃上多种蔬菜的饭，其实不难 。关键是要营养搭配，味美可餐 。
在我们本地有一种火锅做法，比较合适 。这种火锅不是像重庆那样的涮火锅，而是一种烧菜，并且可以烫菜吃的当地人叫“锅子”（术语可能叫“锅仔”） 。
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锅子的家庭做法比较简单，可根据各人口味制作 。比如：
1、排骨锅子 。排骨剁成一节一节的，洗净沥水，油锅烧热放生姜、干辣椒略炒出味，倒入排骨翻炒，放醋、酱油、盐后加水闷烧，水要适量加多些，直至烧熟，并留一些汤 。然后，盛到耳朵锅或小电锅中，再放点蒜苗 。吃的时候，可放喜欢吃的豆制品、白菜、青菜、海带等，一边烫一边吃，咸淡自己掌握 。
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2、牛肉锅 。买回来的整块牛肉放锅里焯水，焯过水的牛肉洗净，再放入锅中加水加姜片炖一小时，捞出切成片状，牛肉汤备用 。
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锅放油烧热，放入生姜、干辣椒炸出味，倒入切好的牛肉翻炒，加醋、盐、酱油、八角、花椒等作料，再倒入牛肉汤煮一会 。最后盛到小锅子里，放些蒜苗段即可 。同样可以准备一些蔬菜、豆制品、粉丝等烫着吃 。
3、羊肉锅 。先把羊肉洗净炖烂，切成块和手撕成丝状均可，和牛肉一样红烧也行，做成清汤羊肉也行，根据自己喜好而定 。
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总之，任何荤菜都可以做成锅子，放在酒精炉上或小电锅上，都可以用来烫各类蔬菜吃，方便简单 。如果怕费事，每次烧的时候可以多烧一些，放冰箱备用，随时想吃，随时盛一些出来烧开即可吃了 。所以，强烈推荐一个人做饭，就烧“锅子” 。
（网图侵删）
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