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红枣怎么吃才能真补血？怎样最挑选优质的红枣？

红枣是很常见的一种干果 ， 它含有丰富的营养 ， 在补血方面有很好地功效作用 ， 尤其是有生理期的女性朋友 ， 并且 ， 红枣还有很多其他的也能够样功效 。比如说护肤养颜 ， 对于脾胃也有很好的作用 ， 但是要吃对方法 ， 那么 ， 红枣怎么吃才能真补血？怎样最挑选优质的红枣？

1、红枣怎么吃才能补血
【红枣怎么吃才能真补血？怎样最挑选优质的红枣？】 日前 ， 网络盛传红枣补血只是个传说 ， 红枣不但含铁量低 ， 吸收率也低 ， 根本不补血 。对此 ， 营养学专家表示 ， 这一观点的确有一定道理 ， 单纯从补铁补血的角度 ， 红枣确实不够给力 。不过 ， 作为一种食材 ， 红枣营养丰富 ， 从中医养生的角度 ， 则有着极佳的养生价值 ， 不能一概而论 。
西医观点：红枣含铁量远低于猪肝
中医观点：红枣功效不限于“补血”
FOCUS 1：红枣含铁不高且吸收率低
“红枣补血效果的确一般 。”有专家表示 ， 以前认为“以形补形” ， 红枣可以补血 ， 但现代营养学分析发现：红枣的铁含量不高 ， 并且吸收率低 。
红枣的含铁量为2-3毫克/100克 ， 在植物性食物里算是不错的补铁食材 ， 但比起动物食材(比如猪肝的含铁量为30毫克/100克左右) ， 含铁量要低得多 。并且 ， 植物性的铁是非血红素铁(Fe3+) ， 吸收率很低 ， 而且植物食物中的植酸、草酸、磷酸和膳食纤维等则会妨碍其吸收 。
植物性铁的吸收利用率远不及动物性铁(红肉、动物内脏、动物血) ， 从这个角度看 ， 红枣补铁补血的效果比较有限 。因此 ， 补血应主要依靠动物性食物 ， 且同时补充维生素C或新鲜蔬菜水果促进铁的吸收利用 。
FOCUS 2：红枣补中益气、养血安神
营养医师称 ， 红枣味甘性温 ， 具有补中益气、养血安神、健脾益胃等功能 ， 滋补功效比较全面 。一些经典的中医食疗配方已经证实了红枣确实具有这些滋养、调补的养生作用 。比如红枣加雪耳有滋阴补气的作用 ， 红枣加黑木耳有补血养颜的功效等 。
另外 ， 作为一种缓和药性的药材 ， 多个中医药方中也会加入红枣 。对于中医来说 ， 红枣有“补血”的功能 ， 却又不只有补血之用 。
FOCUS 3：中西医“补血”概念不同
专家表示 ， 对于轻度贫血的女性来说 ， 补充红枣有一定的补血作用 ， 但出于治疗目的的话 ， 红枣补铁远远不够 ， 缺铁性贫血靠红枣补血更是不现实 。
不过 ， 专家也表示 ， 中医“补血补气”的概念与西医“补铁补血”的概念不同 ， 传统中医认为红枣有补血补气的功效 ， 更看重的是红枣丰富的营养、整体补益的效果 。特别是对于一些女性气血不足的情况 ， 红枣有一定的补益作用 。
●红枣营养成分
维C、维B、钙镁磷钾铁、氨基酸都很高
专家表示 ， 红枣是一种营养成分多样、价值高的食材 ， 除了含铁量比一般的水果蔬菜高之外 ， 还含有大量的维生素 ， 特别是维生素C、维生素B ， 有着“天然维生素丸”的美誉 。
另外 ， 红枣富含多种矿物质和微量元素 ， 钙、磷、镁、钾含量高 ， 还富含氨基酸、尼克酸、胡萝卜素、苹果酸、皂甙、生物碱、黄酮和碳水化合物 。
红枣的5种营养吃法
1、红枣泡水 ， 养肝排毒
红枣的冲泡细节决定着它功效的高低 。红枣果皮坚韧不好消化 ， 如果整颗冲泡 ， 很难将其有效成分完全溶出 ， 因此最好将其掰开再冲泡 。
2、红枣泡茶 ， 补气护嗓
红枣炒黑后泡茶喝 ， 可治疗胃寒、胃痛 。
3、红枣熬汤 ， 止咳润肺
将红枣、银耳和冰糖一起煮银耳红枣汤 ， 可止咳润肺 。
4、红枣熬粥 ， 安神助眠
女性有躁郁不安、心神不宁等症状 ， 可用适量百合、莲子搭配红枣调理 。
5、红枣泡酒 ， 血管通畅
红枣在浸泡过程中 ， 富含营养的有机物更容易在酒中溶出 ， 对保持血管通畅有一定效果 。
●红枣食疗方
1、红枣10-20枚煎汤常服 ， 用于脾胃虚弱、倦怠乏力、血虚微黄者；
2、大枣20枚、葱白若干 ， 水煎去渣饮用 ， 用于虚劳烦闷、失眠者；
3、大枣和芹菜根煎汤 ， 常服可以改善高胆固醇血症；
4、红枣党参炖母鸡 ， 可以用于术后血虚及重病后虚弱的恢复期患者；
5、红枣、花生、冰糖各30克 ， 先煮花生 ， 再下红枣冰糖 ， 睡前服用 ， 用于各种肝炎及血清转氨酶高者 。
2、怎样最挑选优质的红枣
表皮褶皱少的新鲜
新鲜的红枣比较饱满 ， 果皮上褶皱较少的一般是当年产的 。而且 ， 好的红枣表皮经过擦洗后很光亮 。
颜色越深的越甜
不少人误以为枣的颜色深浅跟其新鲜度有关 ， 颜色越深的越陈 。但其实枣一旦被摘下 ， 其表皮的颜色变化很小 。通过表皮的颜色 ， 我们可以判断枣的甜度 。颜色越深的 ， 成熟度更高 ， 也就越甜 。
顶端有柄的没蛀虫
红枣的含糖量通常在60%—80% ， 很容易被虫蛀 。顶端没有柄的就需注意了 ， 如果再有小孔 ， 就是被虫蛀过的了 。还可以用手捏一捏 ， 感觉果肉软而空的 ， 也可能是虫蛀的 。
另外还要注意以下两点：
１．挑枣时 ， 不要一味注重枣的大小 ， 而要看整个枣的饱满度－－－－我第一次挑枣时 ， 就专门挑大的 ， 结果有的就是外表高大 ， 里面草包啊～那些已经软化的红枣 ， 其所含维生素已损失过半 ， 吃起来是没有什么营养的 。
２．要认真看一看枣色以及表皮－－－－优质枣的皮色是紫红色的 ， 并且表皮光滑 ， 没有破损或裂烂；而采摘后捂红的枣色则略带褐色 。
挑选红枣的要点
饱满度
大家挑选红枣时 ， 千万不要一味强调枣的大小 。挑选红枣要从整个枣的饱满度来看 。记得小编第一次挑枣时 ， 就上当了 。当时只管一个劲挑大的 ， 以为大个的就是好的 。结果买回家一吃 ， 发现那些枣 ， 有的就是外表高大 ， 里面草包啊！后来才知道 ， 那些已经软化的红枣 ， 其实里边所含维生素已损失过半 ， 吃起来口感也不好 ， 已经是没有什么营养的了 。
枣皮
并不是选紧密扎实的就可以了 ， 还要认真看一看枣色以及表皮 。经常吃红枣的都知道 ， 优质大红枣的皮色是紫红色的 ， 并且表皮光滑 ， 没有破损或裂烂；而采摘后捂红的枣色则略带褐色 。
枣肉
不放心的好话 ， 其实可以将红枣掰开看看里头的枣肉 。一般来说 ， 劣质或软化的红枣 ， 掰开后坏掉的部分枣肉是褐色的 ， 而完好的红枣 ， 掰开来整个枣肉就一种色调 。
口感
大家除了看饱满度 ， 枣色表皮以及枣肉 ， 在店家的允许下 ， 还可以尝一尝 。毕竟吃在嘴里才知道是什么味道 。优质红枣尝起来是香甜的 ， 口感很好 ， 而劣枣咬进去 ， 会带点苦涩味 。
红枣的保存方法
红枣怕风吹、高温和潮湿 ， 受风吹后易干缩 ， 灰色由红变黑;高温、潮湿易使红枣出浆 ， 且有利于霉菌的活动 ， 易生虫、发霉 。
清明前暴晒4-5天 。为防止它变黑 ， 可在枣子上遮一层蔑席 ， 或在阴凉通气处摊晾几天 ， 待晾干后放入缸内 ， 加木盖 ， 或者拌草木灰 ， 放入桶内盖好 。
用6-8钱盐 ， 炒后研成粉末 ， 分层撒到一斤红枣上 ， 然后封好 ， 红枣就不会坏 。如红枣量多 ， 应按比例增加盐的数量 。

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