柔软春饼的做法（京菜）
本食谱来自【mature11】老师分享的柔软春饼的做法，所属分类：主食、饼、午餐、工作便当，需要烹饪时间：30-60分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
立春是吃春饼的日子，现在有说法二月二也是吃春饼的日子，也许各地风俗不同，在北方二月二是吃焖子的 。其实，想吃啥时候都能吃 。记得小时候家里常吃春饼，炒上几个小菜，饼里抹上面酱，夹上小菜、葱丝、黄瓜条，跟烤鸭的吃法差不多 。妈妈总是烙好了饼，放到一个热锅里，用蒸汽噓着，随吃随取 。现在我终于会自己做春饼了，没想到做出的饼冰箱冷藏一夜都不会开裂，照样可以卷成卷 。春饼有蒸的和烙的两种做法，我还是偏爱烙的饼，喜欢看上面微黄浅咖，美美的，感觉这才像饼 。
做柔软春饼所需食材：主料：中筋面粉200g，开水160g，玉米油少许
柔软春饼的做法步骤：1. 开水倒入面粉，边倒边用筷子搅拌成絮状 。开水要慢慢加入，不要一次性加入啊
2. 面稍凉不烫手时，揉成光滑的面团，加盖饧面30分钟
3. 平均分成约25-30克左右的剂子，剂子个数要成对
4. 取一个剂子，表面滴一滴玉米油
5. 把另一个剂子盖在上面，转动一下，按扁
6. 擀成圆圆的薄饼
7. 平底锅小火，放入饼，起泡后翻面
8. 看到翻过的面表面有淡淡的黄咖，另一面也起泡后，就熟了 。依次做好所有的，放在有盖的容器里保存
9. 吃的时候从中间撕开，取一张小饼，抹上面酱，夹些韭菜鸡蛋、炒绿豆菜、炒粉丝、炒面筋丝、葱丝、黄瓜条等，卷起，美味！
10. 成品
11. 成品，冰箱冷藏一夜再卷都不会开裂
分享的食谱——《怎么做柔软春饼好吃》以后，你学会了柔软春饼最正宗的做法吗？
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