特色沙茶肉的做法（年夜饭）
特色沙茶肉
这道专门给家里三只肉食动物做的肉菜，很是快手又好吃 。
沙茶酱是是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品 。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味 。沙茶（印尼语：Satay）在闽南，潮汕，台湾也被称为沙嗲 。
在这里用的是潮汕沙茶酱 。
潮汕沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内，随用随取 。潮汕沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品 。
沙茶酱本身含有盐分，所以这道菜不下盐，反而为了中和沙茶酱的辛辣，下了半勺的白糖，使味道更有层次更丰富，也让不嗜辣的小朋友比较容易接受 。
这么一盘其实是不够熊爸爸跟两只小熊熊吃的，不过肉菜可要控制，吃过量也不好，适可而止反而余味无穷 。
一整盘都是滑嫩甜辣的肉肉，是不是吃着很过瘾呢~
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材料：猪里脊肉200克，沙茶酱一大勺，白糖半汤勺，色拉油少许，葱花少许，淀粉水适量
1、猪肉切成均匀的薄片，洗掉血水沥干水分
2、锅中倒入少许油，舀入一大匙沙茶酱，开小火加热
3、用铲子把沙茶酱搅散，跟油混合在一起，炒出香味后转大火
4、热油下入肉片，快速炒散
5、肉片变色后立刻倒入半勺白糖
6、翻炒匀后倒入淀粉水，使肉片裹上汁水，撒上葱花即可出锅
小贴士：
1、这道菜要快手，炒制时要连贯，所以白糖跟淀粉水都要事先准备好，才不用炒制中途延误时间导致肉片炒老了不嫩滑
【特色沙茶肉的做法（年夜饭）】2、到步骤5的时候有可能锅里很干了有点烧焦的迹象，这一步可以稍微加一点点水，但是不能多，大约一汤匙，加水后马上翻匀即可下淀粉水
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