绿叶菜都能用来炒鸡蛋吗？绿叶菜的农药残留怎样清洗掉？
鸡蛋是一种非常好的食材 ， 它含有丰富的鹰眼 ， 并且十分的百搭 ， 很多的食材都可以和黄瓜一起搭配制作 ， 完善营养 ， 也增加了口感 ， 我们常常用各种绿叶菜类进行鸡蛋的搭配 ， 那么 ， 绿叶菜都能用来炒鸡蛋吗？绿叶菜的农药残留怎样清洗掉？
【绿叶菜都能用来炒鸡蛋吗？绿叶菜的农药残留怎样清洗掉？】
1、绿叶菜都能炒蛋吗
给大家推荐一种符合上述要求的烹调方法――绿叶菜炒鸡蛋 。具体做法是 ， 绿叶菜清洗干净后焯水至八成熟 ， 捞出沥干 ， 切大块、小块或切碎均可(小葱、韭菜、韭黄、青椒等不适合焯水)；鸡蛋搅打均匀 ， 蛋液中可加入少许葱花 ， 但不要放盐或油；热锅下油 ， 油热后倒入蛋液 ， 翻炒至熟 ， 盛出备用；锅内再加少量油 ， 烧热 ， 投入绿叶菜和炒好的鸡蛋 ， 还可酌情放入少量木耳、胡萝卜、香菇等搭配颜色 ， 翻炒数下 ， 用盐、花椒粉等调味 ， 继续翻炒1分钟左右 ， 出锅后即可食用 。
绿叶菜富含叶酸、维生素C、维生素E、钙、镁等营养素 。而鸡蛋中含有丰富的优质蛋白 ， 以及大量卵磷脂、叶黄素等保健成分 。因此 ， 绿叶菜炒鸡蛋不但在色彩上亮丽 ， 能勾起人们的食欲 ， 而且两者在营养上也起到了很好的互补作用 。
2、农药残留如何清洗
1清水冲洗浸泡：多数农药是酸性的 ， 只要用微碱性的淘米水和洗涤剂就可以除去绝大部分的农药 。注意在洗涤的过程中 ， 不要把菜叶揉破 ， 以免造成菜叶内部的二度污染 。
由于大多数的农药是水溶性的 ， 且多附于蔬菜表面 ， 只要好好清洗 ， 可以洗掉表面的农药 。通常先用水清洗表面再浸泡（不能少于10分钟） 。反复此程序2~3次 ， 基本上就可以清除绝大部分的农药 。
2剥掉外叶：很多蔬菜最外面一层的叶子附着的农药最多 ， 特别是大白菜、圆白菜类的包叶蔬菜 ， 可将最外面的菜叶剥掉 ， 以避免吃进农药的风险 。
3用热水烫：对一些难以去除农药残留的蔬菜 ， 像芹菜、圆白菜、青椒、豇豆等 ， 下锅前 ， 可用清水先洗净表面 ， 放入沸水中焯烫2~5分钟捞出 ， 再用清水冲洗1~2次 ， 即可清除残毒90% 。溶于油性的农药 ， 大多不会渗透到蔬菜内部 ， 只要厚厚削去蔬菜一层外皮 ， 再用热水烫过 ， 即可让农药或残留物质溶解出来 。
4去皮清洗：带皮的蔬菜 ， 例如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子等 ， 可先削去外皮再用清水洗净 ， 是最简易的去除农药的方法 。
5加盐后清洗：小黄瓜类的蔬菜清洗完后仍不安心的话 ， 可将其放在砧板上后加盐 ， 用手轻轻地将黄瓜在砧板上转一转 ， 再用清水洗掉盐 ， 即可将渗入黄瓜表皮的杀虫剂溶解出 。
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