生鱼片怎么炒好吃
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用料：鱼片300克、青椒半只、红椒半只、玉米油30毫升、料酒15毫升、姜片2片、盐1勺、蛋清1个、生粉10克、鸡精 。
1、黑鱼片清洗干净 ， 沥干水分 。放入蛋清 ， 半勺盐和10克生粉 ， 抓匀 ， 腌制20分钟 。青红椒去柄去籽 ， 清洗干净切成小块 。
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2、不粘锅里倒入玉米油 。下姜片开大火将油烧热 ， 倒入腌制好的鱼片 ， 迅速翻炒 。
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【生鱼片怎么炒好吃】3、翻炒一会 ， 淋入料酒 ， 炒匀去腥 。
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4、翻炒到鱼片基本变色变熟 ， 关火装盘 。
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5、锅里留底油 ， 如果油不够 ， 可以再加一点点 ， 倒入青红椒块翻炒 。
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6、翻炒一会加盐 ， 让青红椒入味 。
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7、然后倒入之前炒好的鱼片一起翻炒 ， 1分钟左右 。
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8、等鱼片完全炒熟 ， 加入一点点鸡精 ， 炒匀提鲜 。翻炒至入味即可 。
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