快速泡发干玉米粒的小窍门
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快速泡发可以使用热水浸泡 ， 或者煮一下 。时间充足的情况下 ， 建议先干玉米粒洗干净 ， 然后准备一盆水 ， 将其放在里面提前侵泡6-8小时左右发软 。建议使用冷水泡 ， 这样既可以将干玉米粒泡好 ， 又可以保留住干玉米粒的营养价值 。
【快速泡发干玉米粒的小窍门】玉米土豆泥做法：甜玉米、土豆洗净 ， 甜玉米取粒 ， 土豆去皮切片 ， 稍切薄一点 ， 容易煮熟 。将玉米粒、土豆片放入小奶锅中 ， 加适量水 ， 煮熟 。煮熟后 ， 沥去多余水分 ， 用搅拌机将玉米和土豆打成泥即可 。为了更容易搅拌 ， 如果需要的话 ， 可以保留一点点煮玉米土豆的水一起搅拌 。
爆米花做法：小玉米粒淘洗几遍 ， 沥水晾干或用电吹风吹快速吹干 。先倒入炒菜一样多的油 ， 油热了放干玉米粒 ， 盖上锅盖 。开中小火加热 ， 不一会儿便会听到锅里发出＂嘭嘭＂的爆裂声 。中途可以抬起锅 ， 压紧锅盖 ， 晃几下 ， 使受热均匀 。待锅中渐渐平静下来 ， 就爆好了 ， 关火 。打开锅盖 ， 均匀淋洒白糖 ， 用筷子翻拌均匀既可 。
椒盐玉米粒做法：玉米粒控干水分 ， 放入碗中 。加入适量生粉 ， 可以适当多放些 ， 以至玉米粒比较有厚重感 。充分搅匀 。锅中加适量油 ， 比炒菜稍多一些 ， 烧至七、八成热时倒入玉米粒 ， 不要立刻用铲子拨动 ， 等待约半分钟再用铲子搅散 。炒几下停一会 ， 不要一直翻动 ， 待玉米粒呈金黄色后熄火 ， 趁热撒入椒盐 ， 拌匀即可 。
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