豆腐渣肉丸子如何做 如何做豆腐渣肉丸子


1、猪肉馅100克,豆渣50克,鸡蛋1个,胡萝卜半根,香葱1根,姜1片,鸡汤200ml 。
2、生抽1汤匙,老抽1茶匙,黄酒1茶匙,香油1茶匙,糖1/3茶匙,盐1/3茶匙,水30ml,水淀粉1汤匙 。
3、把香葱,姜片切成碎末,胡萝卜去皮切碎 。肉馅中加入黄酒,生抽5ml,老抽2ml,盐1克,葱姜末和鸡蛋搅匀后,再加入清水30ml搅拌直到肉馅上劲儿 。
4、放入豆渣,胡萝卜碎拌匀,最后加入香油 。
5、手心抹上薄薄的一层油,取一小团肉馅从虎口部位挤出丸子,来回在手掌心摔几下,使它更好的成团,所有丸子做好后,凉水下锅,大火煮开后,煮至丸子飘起成熟后捞出沥干 。
【豆腐渣肉丸子如何做 如何做豆腐渣肉丸子】6、锅中加入鸡汤,将剩余生抽10ml,老抽3ml,盐1克,糖2克放入汤中搅匀 。最后放入丸子,用中火煮3分钟后,转大火淋入水淀粉收浓汤汁 。

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