红烧鱼翅的做法（粤菜）
红烧鱼翅的做法简单是粤菜菜谱的常见菜，不一定要看红烧鱼翅视频才能学会，但怎么做红烧鱼翅最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道红烧鱼翅吧 。
【红烧鱼翅的做法（粤菜）】菜系及功效：粤菜
红烧鱼翅的制作材料：主料：水发鱼翅1000克,水发蹄筋200克,水粉芡15克 。盐10克,料酒10克,酱油5克,味精1.5克,大油125克,白汤300克 。
教您红烧鱼翅怎么做，如何做红烧鱼翅才好吃1、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分 。
2、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制 。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内 。
3、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上 。
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