鲈鱼羹的作用与功效禁忌、做法与标准原方组成配方
【出处】唐·孟诜《食疗本草》 。
【原方配料】鲈鱼1条，大葱、生姜、黄酒、食盐、湿淀粉各适量 。
【鲈鱼羹的作用与功效禁忌、做法与标准原方组成配方】【做法】①鲈鱼去鳞及内脏，冲洗干净，放于盘中 。②把鱼盘放在蒸锅内，蒸约数分钟后取出，左手持尾，右手用筷子夹住，将肉捋于锅中，加入葱姜末、食盐、黄酒及清水，煮沸，用湿淀粉勾芡即成 。
【服法】佐餐食用 。
【作用与功效】补中，安胎 。
鲈鱼，又名花鲈、鲈子鱼，主要分布于江河及沿海一带，我国江苏、浙江出产较多 。它肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，含蛋白质18.6%、脂肪3% 。其性平、味甘，与脾胃之性相宜 。《本草备要图说》记载它“益筋
骨，和肠胃，补中益气，亦安胎”
【适用范围】①脾胃虚弱，食少 。②水肿，胎动不安的孕妇 。
【注意事项与禁忌】皮肤过敏者慎月 。
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