腌蚬的做法（海鲜菜谱）
蚬，在潮汕人看来，可谓是再熟悉不过了，小时候，住在江河边的几个小伙伴卷起裤管抓蚬的欢乐时光历历在目 。腌蚬，潮汕人俗称〝含蚬〞，其味美令人胃口大开，如今各大酒楼、饭店在餐前，都会准备上一碟，可见其受欢迎程度 。
腌蚬的主料：鲜蚬(500克)金不换红辣椒(1/2个)香菜(2棵)蒜头(1/2个)腌蚬的调料：白糖(1茶匙)鱼露(1汤匙)酱油(2汤匙)芝麻油(1汤匙)盐(1茶匙)做腌蚬所需厨具：煮锅腌蚬的做法图解步骤
1.备好食材
2.买回来的蚬子用清水浸泡，让其吐净泥沙，期间需不断更换水至干净，静置
3.锅内水煮开并放出金不换
4.将煮开的水倒入蚬中，滤出，再煮开，反复三次，烫至蚬微开口
5.如图己微开口
6.蒜头拍碎剁成蒜蓉，红辣椒切成小圈，香菜切段，金不换洗净
7.蒜蓉爆香
8.将步骤6的食材全部加入
9.依次加入盐，白糖
10.酱油
11.芝麻油
12.用筷子拌匀，腌上三小时入味即可
13.装盘
小窍门：1、蚬一定要清洗干净，不然含泥沙会大大影响口感，可以用清水、盐水或淘米水浸泡2、没有鱼露的话可换成味精，提鲜
【腌蚬的做法（海鲜菜谱）】
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