啤酒为什么要加啤酒花？
加啤酒花的原因很多比如：
(1)赋予啤酒特有的香味 。酒花中的酒花和酒花树脂在煮沸过程中经过复杂的变化,以及不良成分的蒸发 ， 可赋予啤酒以特有的香味 。
【啤酒为什么要加啤酒花？】(2)赋予啤酒爽快的苦味 。酒花中α－酸经异构化形成异α－酸 ， β－酸氧化后的产物 ， 均是苦味甚爽的物质 。认真掌握工艺条件 ， 可赋予啤酒理想的苦味 。
(3)增加啤酒的防腐能力 。酒花中的α－酸和β－酸具有抑制菌类生长和的作用 ， 可以提高啤酒的防腐能力 。
(4)提高啤酒的非生物稳定性 。单宁、花色苷等多酚物质与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀析出 ， 这个过程贯穿于整个酿造过程 ， 在麦汁煮沸时有热凝固物析出 ， 在麦汁冷却时又有冷凝固物析出 ， 在发酵和贮酒期间还有冷混浊物析出 ， 这些凝固物的析出 ， 可大大提高啤酒的非生物稳定性 。
(5)防止煮沸时窜沫 。麦汁煮沸开始 ， 麦汁中蛋白质开始凝固 ， 此时麦汁极易起沫 ， 加入少量酒花 ， 可以防止窜沫 。
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