葡萄酒陈年是一种美的升华
【葡萄酒陈年是一种美的升华】葡萄酒妥善保存就是为了葡萄酒能得到一个陈年的进化，得到一种自然的陈酿，从而达到一种较美的境界 。
曾经向大家介绍过波特酒，这种加强型葡萄酒可以存放几十年甚百年 。加强型葡萄酒之所以有这么久的陈年潜力，是因为里面加入了酒精，它的酒精度数比一般的静止葡萄酒要高 。对于葡萄酒来说，影响其陈年能力的因素还包括单宁和酸度 。
一般来讲，葡萄酒能否陈年取决于酿酒师 。有些酒一开始就是以陈年为目的而酿造的 。这些酒在年轻时不适于饮用，酒中的单宁会盖过其他的风味 。随着年份的增加，单宁逐渐软化，达到较佳适饮期，并在几年内保持其顶端状态 。这个时候，这些酒中所有的风味物质：果味、酸、单宁和酒精达到完美地融合和平衡 。顶端状态通常会在15、20或30年的时间达到 。随后，酒中的果味和单宁就开始退化，酸度逐渐占据主导位置 。
陈年是葡萄酒在瓶中的一个进化过程，而葡萄酒的妥善储存就是为了让这个过程自然地发生 。考虑到资金周转的问题，那些酿造“可陈年葡萄酒”的生产商不愿意等几十年才收回成本，所以这些葡萄酒需要买家买回去之后自行陈年 。
但是也有例外，比如西班牙和意大利的珍藏级葡萄酒，通常要求生产商陈年3到5年之后才装瓶出售 。这是为了保证消费者在买到这些酒的时候，酒的口感不会太差 。
而对于每周都要喝几瓶葡萄酒的消费者来说，大可不必担心葡萄酒陈年的问题 。因为世界上大部分葡萄酒是适合在生产出来后不久就饮用的 。
以前只有很少一部分人家里有酒窖可以用来陈年葡萄酒，而现在，很多家庭都会配备一个的酒柜，可以模拟出酒窖的温度 。相信这样一来，很多人会爱上陈年葡萄酒 。
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