朗姆酒的制作及分类
【朗姆酒的制作及分类】朗姆酒
朗姆酒（香港称毡酒）因其带有甜味 ， 又叫糖酒 ， 是制糖业的一种副产品 ， 以甘蔗提练而成 ， 大多数产于热带地区 ， 其酒色越深表示年份越久 。朗姆酒可直接加冰块来喝 ， 但也大量用于调酒 。朗姆酒的头牌有：白加地白朗姆酒、麦耶黑朗姆酒、摩根船长等 。
一 ， 朗姆酒按口味分三类：
淡朗姆酒：无色 ， 味道精致 ， 清淡 ， 是鸡尾酒基酒和兑和其他饮料的原料 。
中性朗姆酒：生产过程中 ， 加水在糖蜜上使其发酵 ， 然后仅取出浮在上面澄清的汁液蒸馏 ， 陈化 。出售前用淡朗姆或浓朗姆兑和至合适程度 。
浓朗姆酒：在生产过程中 ， 先让糖蜜放2-3天发酵 ， 加入上次蒸馏留下残渣或甘蔗渣 ， 使其发酵 ， 甚至要加入其他香料汁液 ， 放在单式蒸馏器中 ， 蒸馏出来后 ， 注入内侧烤过的橡木桶陈化数年 。
二 ， 以颜色分类有3种 ， 白朗姆酒、金朗姆酒、黑朗姆酒 。
白朗姆酒：指无色或淡色 ， 又叫银朗姆酒(SilverRum) ， 制造时是让经过入桶陈化的原酒 ， 要经过活性炭过滤 ， 除去杂味 。
金朗姆酒(GoldenRum)：介于白朗姆酒和黑朗姆酒之间的酒液 ， 通常用两种酒混合 。
黑朗姆酒(DarkRum)：浓褐色 ， 多产自牙买加 ， 通常用于制点心 ， 实际是浓朗姆酒 。
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