【墨鱼干】墨鱼干的营养价值
墨鱼 ， 又称墨斗鱼、乌贼 。俗称“墨鱼骨” ， 墨鱼干味道鲜美 ， 营养丰富 ， 药用价值高 。中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸” ， 可治疗胃酸过多 ， 是止血、收敛常用中药 。墨鱼 ， 俗名乌贼 ， 又名“冬鸡” ， 干品又称“螟蜅鲞” ， 俗称“乌贼粑” 。干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质 ， 加上它滋味鲜美 ， 远在唐代就有食用墨鱼的记载 ， 是人们喜爱的佳肴 。分布于中国沿海地区 。平潭墨鱼干品营养丰富 ， 具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效 ， 其味道鲜美 ， 为妇科食疗佳品 。
营养分析：
墨鱼是一种美味海鲜 ， 而且营养丰富 ， 每百克墨鱼肉含蛋白质13克 ， 脂肪0.7克 ， 碳水化合物1.4克 ， 热量64千卡 ， 钙14毫克 ， 铁0.6毫克 ， 硫胺素0.01毫克 ， 核黄素0.06毫克 ， 尼克酸1毫克 。其含的多肽 ， 有抗病毒、抗射线作用 。
1、墨鱼含丰富的蛋白质 ， 壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；
2、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖 ， 实验证实对小鼠有一定的抑癌作用 。
食疗保健：
据中国渔业协会远洋分会资料显示 ， 墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点 。墨鱼是女性理想的保健食品 。墨鱼每百克含蛋白质13克 ， 脂肪仅0.7克 ， 还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质 ， 属于一种高蛋白低脂肪滋补食品 。
墨鱼味道鲜美 ， 营养丰富 ， 每百克肉含蛋白质13克 ， 脂肪仅0.7克 ， 还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质 。历代医家认为 ， 墨鱼性味甘、咸、平 ， 有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效 。值得一提的是 ， 墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品 ， 女子一生不论经、孕、产、乳各期 ， 食用墨鱼皆为有益 。
中医认为 ， 墨鱼肉性味咸、平 ， 有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效 。《本草纲目》曰：“益气强志 。”《大明本草》载：“益人 ， 通月经 。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸 ， 滋肝肾 ， 补血脉 ， 理奇经 ， 愈崩淋 ， 利胎产 ， 调经带 ， 疗疝瘕 ， 最益妇人 。”妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效 。
食用注意
相关性群：一般人群均能食用
1、适宜阴虚体质 ， 贫血 ， 妇女血虚经闭 ， 带下 ， 崩漏者食用；
2、脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物 ， 故有病之人酌情忌食 。痛风、高血压、心血管疾病、肾脏病、糖尿病患者和皮肤易过敏者忌食 。
食物相克：墨鱼与茄子相克 ， 同食容易引起霍乱 。
【【墨鱼干】墨鱼干的营养价值】
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