易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

腐竹不能和什么一起吃？吃腐竹有什么要注意的事项？

腐竹是一种较为常见的豆制品，这种食物在烹饪的过程中更容易吸收味道，因此加工后的腐竹味道十分迷人，深受很多人的喜爱，但是吃腐竹也有许多要注意的地方，那么腐竹不能和什么一起吃？吃腐竹有什么要注意的事项？下面就来详细了解腐竹的食用禁忌吧 。

1、腐竹的搭配禁忌
1、蜂蜜腐竹跟蜂蜜一起搭配，会造成腹泻，有损听力 。
2、葱腐竹和葱搭配不利于钙的吸收 。
3、菠菜、竹笋等腐竹不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收，如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高 。但是如果将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响，也是可以一起食用的 。
2、腐竹的营养价值
1、蛋白质含量高 。众所周知，蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素，缺少蛋白质，我们的身体也会虚弱很多 。
2、谷氨酸含量高 。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用，不仅能提神心脑，还有提高记忆力的功效 。
3、磷脂 。腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用，对防治高血压、动脉硬化有一定的作用 。多食用能预防心血管疾病，保护心血管功能的正常运行 。
4、大豆皂苷 。能抗炎、抗溃疡 。
5、钙质 。能给人体补充钙质，促进骨骼发育，防治骨质疏松 。
3、腐竹的功效作用
1、预防心血管疾病腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏 。
2、促进生长发育防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
3、预防老年痴呆腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生 。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用 。
4、腐竹的食用方法
1、腐竹适宜于烧、拌成做配料 。2、腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎 。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处 。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可 。含水分过高的腐竹可以晾晒，使水分降低，然后装入食品袋，扎紧袋口，置于阴凉、通风、干燥处 。如生虫，可以经常翻晒，让虫子自行爬出，不能用药剂喷杀 。
5、腐竹的注意事项
1在选购腐竹的时候，一定要选用优质的，劣质的会有一些不明添加剂 。
2制作腐竹之前一定要用凉水泡软，忌热水泡 。
3腐竹不宜与葱、蜂蜜一起食用，可与带鱼、白萝卜、西芹一同食用 。
4肾病、糖尿病、痛风患者不宜使用 。5正在减肥的人群不宜食用或尽量少吃 。
6、不宜吃腐竹的人
1、肾炎、肾功能不全者腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情 。
2、糖尿病人糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食 。
3、减肥者由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡） 。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入 。
4、对豆类食品过敏者如果是对豆类食品过敏的话，食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用腐竹 。
【腐竹不能和什么一起吃？吃腐竹有什么要注意的事项？】 7、腐竹的选购技巧
1、色泽辨别
当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可 。
良质腐竹——呈淡黄色，有光泽 。
次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽 。
劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽 。
2、通过外观辨别
当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察 。
良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀 。
次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条 。
劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质 。
3、通过气味辨别
当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味 。
良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味 。
次质腐竹——腐竹固有的香气平淡 。
劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味 。
4、通过滋味辨别
当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味 。
良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味 。
次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡 。
劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味 。

    推荐阅读


    上一篇：简单的一块豆腐还能吃出这么多花样，简直比肉好吃一百倍！（厨房百科）

    下一篇：白酒存储时需注意的环境