简单的一块豆腐还能吃出这么多花样，简直比肉好吃一百倍！（厨房百科）
豆腐是吃货君的最爱之一，如果做得好简直就是比肉还好吃一百倍，豆腐的做法那么多种，你最想吃哪种？
1家常豆腐
食材：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖 。
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用 。
2、首先把豆腐切成菱形块状，薄厚适中 。
3、锅里倒入油烧至6成熟左右之后，放入豆腐块，煎到两面都变成金黄色后出锅待用 。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油 。
5、接着把煎好的豆腐块倒入，翻炒，放入一小勺糖，然后适量的生抽放入，放入少许清水 。
6、翻炒汤汁快收干的时分，放入少许盐和鸡精出锅即可 。
2鱼香豆腐
食材：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油 。
做法：
1、豆腐切成小块（小一些比拟入味），入油锅煎一下，煎至外表金黄取出备用 。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀 。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香 。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤 。
5、再倒入豆腐块炒匀 。
6、再倒入事前调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可 。
3脆皮豆腐
食材：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量 。
做法：
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小分歧的块 。
2、鸡蛋平均搅拌，打散成蛋液 。
3、将豆腐块平均地蘸上蛋液 。
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘 。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，参加生抽、醋、白糖和香油，调成汁 。
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可 。
4白菜豆腐锅
食材：五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的局部），豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐 。
做法：
1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用 。
2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫 。
3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可 。
5锅塌豆腐
食材：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水 。
做法：
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，当心不要把底挖穿 。
2、把猪肉剁碎，参加花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌平均 。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中 。
4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄 。
5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌平均称为混合酱汁 。
6、在煎好的豆腐中参加混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可 。
6肉末烧豆腐
食材：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精 。
做法：
1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段 。
2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末 。
3、参加西红柿、料酒、生抽疾速翻炒，放入豆腐块悄悄的翻拌平均 。
4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟 。
5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可 。
7家常麻婆豆腐
食材：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个 。食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙 。
做法：
1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用 。
2.锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟 。
3.参加适量水，煮开后参加豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟 。
4.再用水淀粉勾芡后盛入盘中 。
5.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可 。
8豆腐蔬菜盅
食材：豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g 。盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g 。
做法：
1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子 。
2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌平均 。
3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好 。
4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中 。
5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可 。
9香葱煎豆腐
食材：卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克 。
做法：
1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片 。
2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末 。
3、将葱姜片放入碗中，参加调料和50克水调匀 。
4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二非常钟入味后，沥干水分 。
5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后参加花生油的平底锅中，中火平均加热 。
6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末平均撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘 。
10鲜肉豆腐
食材：瘦肉，豆腐，生抽，油，盐，葱 。
做法：
1、把瘦肉洗净、剁碎 。洗净豆腐、葱 。
2、烧开水，放入豆腐，沸水2分钟 。
3、捞起豆腐放着，备用 。
4、洗净锅，倒入油 。再倒入剁好的瘦肉 。炒3分钟 。
5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把葱撒上 。
6、倒上生抽、盐，即可食用 。
11抹茶豆腐布丁
食材：内酯豆腐200克，牛奶250ml，淡奶油100ml，吉利丁1.5片，糖50g，抹茶粉3小勺 。
做法：
1.豆腐+抹茶粉在搅拌机里搅碎 。
2.牛奶小火加热，将吉利丁放进去搅拌至溶化 。
3.将2倒入1中，能够再按一下搅拌机的按钮，搅拌几秒钟，充沛混合 。
4.淡奶油+糖打至6分发与3混合平均 。
5.将4过筛后装入小瓶中，冷藏一晚即可 。面上可放一些蜜红豆 。
12咸蛋黄豆腐
食材：内酯豆腐1盒，咸蛋黄1个，毛豆少许，油1汤匙，盐-少许，淀少许 。
做法：
1、将咸蛋煮熟，将蛋黄取出，用勺子压成泥 。
2、豆腐切成小块，过沸水1-2分钟坚持外形 。毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用 。
3、起锅热油，然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状 。
4、放入豆腐、毛豆，加清水、盐，转小火烧熟 。
5、调入少许水淀粉勾芡，即可起锅 。
13紫菜豆腐肉片汤
食材：干紫菜12克，北豆腐150克，瘦猪肉90克，酱油4克，醋3克，盐3克，香油5克 。
做法：
1、紫菜浸洗去砂质，捞起 。猪肉切片腌过，豆腐切片 。
2、待肉汤或水煲开，倒入紫菜、豆腐、肉片，再开时，加些生抽、醋、盐、麻油及葱粒即成 。
14韩国辣酱豆腐汤
食材：韩国辣酱２匙，白菜丝，金针菇适量，嫩豆腐1/3块，盐 。
做法：
1、汤锅中放清水煮开，放入白菜丝 。
2、白菜煮到透明状，放入1.5匙辣酱，辣酱溶解后，放入豆腐、金针菇 。
3、开锅2分钟后，放鸡粉即可 。
15南瓜豆腐羹
食材：豆腐300克，猪里脊肉75克，鲜香菇100克，，蘑菇100克，蚕豆仁100克，南瓜400克，盐1茶匙，胡椒粉1/8茶匙 。
做法：
1、取一中锅，加1200毫升水，煮沸 。入南瓜煮至熟透，待凉后用果汁机打成南瓜浆汤 。
2、煮沸南瓜汤，参加切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆，煮熟 。下盐和胡椒粉调味，即可食用 。
16什锦豆腐鸡蛋羹
食材：鸡蛋3枚，嫩豆腐1块，香菇3朵，胡萝卜1根，火腿几片，青豆，玉米粒，盐，鸡精，淀粉 。
做法：
1、香菇、胡萝卜、火腿通通切丁 。
2、豆腐放在盐水里泡20分钟后，切丁 。
3、鸡蛋敲了，搅和了，1：2的比例倒入凉水，上锅蒸 。
4、热油，把那些丁还有青豆、玉米粒都放在锅里炒，放入盐、鸡精、出锅前勾芡 。
5、鸡蛋羹蒸好后，摆一层豆腐丁，然后再把炒好的菜放在上面铺好即可 。
17虾仁豆腐羹
食材：嫩豆腐1块，鲜虾仁10只，香菇6－8朵，鸡蛋2个，香葱适量，盐，料酒，香油适量 。
做法：
1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发 。
2、鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌平均 。
3、虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中 。
4、调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌平均 。
5、将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟 。
6、出锅后在外表撒少许香葱碎，滴几滴香油 。
18茄丁酿豆腐
食材：长茄两根 、老豆腐一块 、青豆适量、葱姜蒜 、生抽两汤勺、 蚝油一汤勺、白糖一茶勺、胡椒粉、盐适量 。
做法：
1、茄子切丁，用少许盐腌10分钟，出水后稍挤出水后，用油煎成金黄色盛出 。
2、豆腐切丁，用中火煎定型并成金黄色盛出 。
3、青豆加少许盐煮熟捞出 。
4、净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入一切调味料，烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可 。
19蒸糯米豆腐丸子
食材：绞肉150克，板豆腐一块，长糯米适量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙，鸡蛋清一个，盐适量 。
做法：
1、长糯米泡水2小时沥干水份备用 。
2、豆腐在开水中氽烫一下，压成泥 。
3、绞肉中参加胡椒粉，姜末，香油一茶匙，鸡蛋清一个，盐搅拌平均 。
4、把步骤2的豆腐泥参加搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌平均 。
5、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚 。
6、上笼屉蒸15分钟即可 。
20金针豆腐瘦肉煲
食材：鲜金针菇200g，干粉丝20g，猪里脊肉100g，南豆腐1块，香油1茶匙（5ml），香菜1棵，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g） 。
做法：
1、金针菇切去根部洗净 。南豆腐切成3cm长宽，厚1cm方的厚片 。猪里脊切成细丝 。
2、香菜择洗洁净切碎 。干粉丝用温水浸泡10分钟 。
3、大火稍沸煮锅中的水，疾速将猪肉丝放入拨散，汆煮1分钟，然后捞出沥干水分 。
4、将砂煲内注入凉水（大约750ml），同时放入猪肉丝和金针菇，用大火煮沸后改小火慢煲30分钟 。
5、将南豆腐片放入，改大火煮沸后转回小火再煲10分钟 。
6、最后改大火，参加泡好的粉丝，待汤汁慢慢耗干，调入盐、白胡椒粉和香油，撒入香菜碎即可 。
21鱼香脆皮豆腐
食材：内脂豆腐一块、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉 。
做法：
1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再参加适量的清水调成鱼香汁备用 。
2、把内脂豆腐切成大块 。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上 。
3、炒锅上火后倒入油，油热后炸豆腐 。豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中 。
4、锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡 。当锅中的汁成糊状时就能够出锅了 。
【简单的一块豆腐还能吃出这么多花样，简直比肉好吃一百倍！（厨房百科）】 5、最后将鱼香汁平均地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了 。
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