东坡鳊鱼之红烧的做法（浙菜）
东坡鳊鱼之红烧的做法简单是浙菜菜谱的常见菜 ， 不一定要看东坡鳊鱼之红烧视频才能学会 ， 但怎么做东坡鳊鱼之红烧最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道东坡鳊鱼之红烧吧 。
菜系及功效：浙菜
东坡鳊鱼之红烧的制作材料：主料：鲜鳊鱼,水发玉兰片,熟猪油,芝麻油,味精,白糖,湿淀粉,绍酒,酱油,葱花,姜末 。
东坡鳊鱼之红烧的特色：此菜色泽金黄 ， 脂肪肥厚 ， 肉质细糯 ， 油润爽滑 ， 味道异常鲜美 。
教您东坡鳊鱼之红烧怎么做 ， 如何做东坡鳊鱼之红烧才好吃(1)将鱼去鳞、鳃 ， 剖去内脏洗净 ， 在鱼身两面剞斜十字刀纹(每面剞五、六刀) 。玉兰片切成薄片 。
(2)炒锅置旺火上 ， 下芝麻油烧热 ， 把鱼下锅两面煎黄 ， 加入绍酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等一起烹烧 。
待汤汁烧沸后 ， 移至中火上烧十分钟至鱼透味 ， 再端锅置旺火上 ， 继续烧至三分钟 ， 直到汤汁稠浓 ， 即将鱼起锅 ， 盛入盘内 。
【东坡鳊鱼之红烧的做法（浙菜）】(3)将原炒锅连汤汁置旺火上 ， 下味精、白糖 ， 用湿淀粉调稀勾芡 ， 放入熟猪油 ， 起锅 ， 浇在鱼面上即成 。
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