意大利脆饼的做法（西餐面点）
意大利脆饼的功效与作用：鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
意大利脆饼的制作材料：低筋面粉200克鸡蛋70克糖100克大杏仁80克盐4克香草精1/2小勺(2.5ML)泡打粉5克
意大利脆饼的家常做法：
1.将除鸡蛋以外所有材料混合均匀(包括香草精)，其中大杏仁需要事先稍切碎
2.加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，成为面团(开始的时候面团会很粘手) 。把面团放在案板上，制作成一整条的长条状 。放入烤盘，表面刷一层鸡蛋液，入烤箱烤焙 。中层，160度，烤约40分钟左右，到表面微金黄色即可
3.烤好以后的长面团取出来，稍微冷却以后，切成1CM厚的薄片
4.把薄片排列在烤盘上，用135度，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分
小贴士：1、BISCOTTI需要经过两次烤制，第一次是为了定型，第二次是为了烤干饼干中的水分 。
2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散 。
3、把材料揉和成面团的初期，面团会非常的粘手 。这个时候可以借由工具(如用擀面杖的一头)来稍微搅拌，直到面团刚好不黏手即可 。不可过度揉搓面团 。
4、BISCOTTI是一种非常硬的饼干，适合蘸甜酒或者浓咖啡食用 。
【意大利脆饼的做法（西餐面点）】
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