【鱼籽的功效】鱼籽的营养价值
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鱼籽营养价值剖析
鱼籽 ， 是鱼卵腌制或干制品的统称 。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽；用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽 。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等 。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒 ， 也可做凉拌菜 。
鱼籽的营养价值
鱼籽有很高的营养价值 ， 含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分 ， 而且味道鲜美 。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃 。
鱼籽是一种营养丰富的食品 ， 其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素 ， 也富有胆固醇 ， 是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂 。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01 克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质 ， 其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上 ， 是人脑及骨髓的良好滋补品） 。卵中维生素 A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾 ， 维生素B可防治脚气和发育不良 ， 维生素D可防治佝偻病 。此外 ， 鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质 ， 以及大量的脑磷脂一类营养 。这些营养素对人体 ， 尤其是对儿童生长发育极为重要 ， 又是我们日常膳食中比较容易缺乏的 。
【【鱼籽的功效】鱼籽的营养价值】所以 ， 从营养的角度来说 ， 孩子吃些鱼籽是无妨的 。但要注意老人尽可能少吃 ， 因鱼子富含胆固醇 ， 老人多吃无益 。孩子吃鱼籽是不会变笨的 ， 有些老年人 ， 说小朋友吃鱼籽会不识数 ， 会变笨是没有科学道理的 。同时鱼籽中又含有多种维生素 。因此 ， 多吃鱼籽 ， 不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用 ， 而且还可起到乌发的作用 ， 使人焕发青春 。
不过得吃少污染区域的鱼 。因为鱼头部和鱼子的农药残留量高于鱼肉的五至十倍 。所以购买鱼籽要选健康无污染的 。另外 ， 吃什么都要适量 ， 鱼籽胆固醇和蛋白质较高 ， 过量食用无益于吸收 。
饮食中的注意事项
1、烹饪的过程中要煮透能食用 ， 否则吃了后容易消化不良；
2、吃的时候不要吃得过量；
3、有的鱼籽有毒不能食用 ， 如河豚鱼子 。
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