五花肉怎么操作更好吃 五花肉的挑选方法
【五花肉怎么操作更好吃 五花肉的挑选方法】
1、五花肉操作更好吃的方法 。准备好五花肉、生抽、老抽、料酒、姜沫、香醋、蜂蜜、冰糖、八角、桂皮、盐、花生油 。将五花肉洗净切成长薄片放盆里 ， 用生抽、料酒、姜沫腌制一小时备用 。准备好锅 ， 锅里倒入适量油 ， 加入五花肉煎至两边甘香 ， 捞起沥干油分 。然后加入适量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜 ， 慢火煮至浓稠 ， 再放回五花肉 ， 慢火收汁 ， 调味便可 。香喷喷的就可以享用了 。
2、五花肉的挑选方法 。上选的五花肉 ， 以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美 ， 脂肪与瘦肉交织 ， 色泽为粉红 。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉 ， 五花三层分明 ， 肥瘦肉厚度相当 ， 一整块五花肉厚度为一寸左右 。五花肉要挑夹精夹肥的 ， 好的可以夹上近十层 ， 也叫“夹心肉”；品质差一点的 ， 只有夹四五层；再差一点的 ， 一层皮 ， 一层肥肉 ， 一层瘦肉 ， 就没了 。就算是差的肉 ， 也有讲究 ， 要看是肥肉多 ， 还是瘦肉多 ， 如果是瘦肉多的话 ， 尚可勉强；反之 ， 则万万不能选用 。选择好的五花肉 ， 可用手摸 ， 略有沾手感觉 ， 肉上无血 ， 肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳 。
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