葡萄酒开瓶后为什么要闻一下橡木塞？
在酒桌上我们经常会看到这样一个景象：葡萄酒开瓶后，有的人不是着急去品尝美酒而是拿起橡木塞来闻一下 。这是为什么呢？
葡萄酒为什么要用橡木塞？
抛开螺旋盖不说，橡木塞具有柔软且弹性较强的特点，它有许多细密的小孔，当用它封紧瓶颈后，橡木经与酒液接触就膨胀起来，塞紧了瓶颈的空隙，阻止酒液渗漏 。
同时酒液还可以通过橡木塞自身的微孔接触微量的空气，达到呼吸和发育的目的，在装瓶后继续完成其成熟过程 。另外，橡木塞的成分浸泡到酒里，也会增加酒的结构感 。
01、查看橡木塞是否有异味
无论是哪种形式的污染，只要软木塞感染了TCA（三氯苯甲醚），其就可能改变葡萄酒应有的风味 。被轻度污染的橡木塞，化合物可能减弱葡萄酒的原有风味和香气，这些酒没有了花香和果香，并且口味寡淡；而在高剂量的感染下，TCA就会显现出强烈的怪味，人们通常将其描述为“发霉的地下室味道”、“湿狗味”或“湿报纸味”等 。在口感上，葡萄酒的果味则将被彻底冲淡，留给人的感受就剩下酸涩味 。
02、查看葡萄酒的陈年情况
【葡萄酒开瓶后为什么要闻一下橡木塞？】 在一定程度上，木塞被葡萄酒浸染的程度也能看出葡萄酒陈年的时间 。葡萄酒浸染木塞的程度越高，说明葡萄酒的装瓶陈年岁月越长 。如一些老年份葡萄酒，木塞已经被葡萄酒浸染的非常软化，有时浸染长度可达半数以上 。
木塞上没有太多的浸染颜色，说明葡萄酒装瓶的时间很短，有时也说明葡萄酒的保存方式可能不对 。如直立竖放的葡萄酒，酒液与木塞是完全分离开来，这样存放再长的时间，木塞上也几乎没有太多的浸染颜色 。
从木塞看葡萄酒的陈年，有个很好的益处是：辨别葡萄酒的真假 。有时一些伪造商用一些次的老年份酒冒充老年份酒，然而木塞的浸染程度却很小，说明这些老酒有可能是冒充的假酒 。
03、查看葡萄酒保存的情况
如果木塞表面出现发霉的现象，说明葡萄酒的保存湿度太高，这时，需要调整保存湿度 。葡萄酒的佳储藏湿度为 60-70% 之间，过高就会导致发霉现象，过低会导致葡萄酒干燥，增大葡萄酒过度氧化的概率 。
木塞有时还会出现酒液已经流至顶部的情况，这种现象表明葡萄酒已经出现漏液，品质受到了破坏，葡萄酒可能已经坏了 。这种现象出现主要是因为：木塞与瓶壁之间的空隙较大，空气进入酒中使得葡萄酒过度氧化，会加速单宁和多酚类物质的氧化分解，从而葡萄酒呈现出香气寡淡，口感酸度极为突出，结构寡淡无味等特征 。（来源：齐鲁晚报）
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