牛蒡根的营养价值有什么？牛蒡根有什么功效和作用？
牛蒡根是一种营养价值非常丰富的蔬菜 ， 胡萝卜素的含量很高 ， 蛋白质和钙的含量也不少 ， 药用价值也比较高 。你知道牛蒡根的营养价值有什么？牛蒡根有什么功效和作用？今天 ， 就给大家讲一讲牛蒡根有哪些营养价值和功效作用 ， 接下来让我们一起来看看吧 。
1、牛蒡根的营养价值
牛蒡富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等多种维生素和矿物质 ， 其胡萝卜素比胡萝卜高150倍 ， 蛋白质和钙的含量为根类蔬菜之首 。每100克鲜菜中含水分约87克 ， 蛋白质4.1-4.7克 ， 碳水化合物3.0-3.5克 ， 脂肪0.1克 ， 纤维素1.3-1.5克 。胡萝卜素高达390毫克 。维生素Cl.9毫克 。在矿物质元素中含钙240毫克 ， 磷106毫克 ， 铁7.6毫克 ， 并含菊糖及人体所需的多种维生素及氨基酸 。
2、牛蒡根的功效与作用
【功能主治】祛风热 ， 消肿毒 。治风毒面肿 ， 头晕 ， 咽喉热肿 ， 齿痛 ， 咳嗽 ， 消渴 ， 痈疽疮疥 。
①《别录》："根、茎疗伤寒寒热 ， 汗出中风、面肿 ， 消渴 ， 热中 ， 逐水 。"
②《药性论》："根 ， 细切如豆 ， 面拌作饭食之 ， 消胀壅 。又能拓一切肿毒 ， 用根、叶少许盐花捣 。"
③《唐本草》："主牙齿疼痛 ， 劳疟 ， 脚缓弱 ， 风毒 ， 痈疽 ， 咳嗽伤肺 ， 肺壅;疝瘕 ， 积血 。主诸风 ， 癥瘕 ， 冷气 。"
④《本草拾遗》："浸酒去风 ， 又主恶疮 。"
⑤《分类草药性》："治头晕 ， 风热 ， 眼昏云翳 ， 耳鸣 ， 耳聋 ， 腰痛 ， 外治脱肛 。"
⑥《贵州民间方药集》："治伤暑 。"
⑦《四川中药志》："治疥疮 。"
3、牛蒡根的做法
1、牛蒡炒肉丝:牛蒡子10克,猪瘦肉150克,胡萝卜丝100克,调味品适量 。将牛蒡子水煎取汁留用 。猪肉洗净切丝,用牛蒡子煎液加淀粉等调味 。锅中放素油烧热后,下肉丝爆炒,而后下胡萝卜及调味品等,炒熟即成 。可清热利咽,适用于风热感冒,咽喉疼痛等 。
2、牛蒡根炖鸡:牛蒡根500克,母鸡l只,调味品适量 。将牛蒡根洗净,削皮切厚片 。将鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗去血污 。锅内放适量水,放入鸡煮沸,加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖烧至肉熟烂,投入牛蒡片烧至入味,加入胡椒粉,出锅即成 。可温中益气、祛风消肿,适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒,咳嗽等病症 。
3、牛蒡炖肉:牛蒡根500克,猪肉250克,调味品适量 。将牛蒡根洗净,削皮切片 。猪肉洗净切块 。锅内加入适量水,放入猪肉烧沸,加入料酒、精盐、味精、葱段、姜片,炖至肉熟,投入牛蒡根片炖至入味,出锅即成 。可祛风消肿、滋阴润燥,适用于头晕、咽喉热肿、阴虚、咳嗽,消渴、体虚、乏力、泄泻等病症 。
4、牛蒡根的食用方法
内服：煎汤 ， 6-15g;或捣汁;工研末;或浸酒 。外用：适量 ， 捣敷;或熬膏涂;或煎水洗 。
5、牛蒡根的副作用
一次不能泡多5片就行 ， 泡多了会引起上火 。
6、牛蒡根泡茶可以喝吗
牛蒡根泡茶可以通便缓解便秘 ， 还能减肥 ， 对于降低血压也有很好的效果 ， 但是需要长期服用 。
6、沙茶牛蒡丝
牛蒡有丰富的矿物质 ， 去皮后接触空气容易氧化变黑 ， 如果去皮后并没有要马上处理 ， 可以先泡入稀释的醋水中延缓氧化作用 ， 这样炒出来的菜色卖相会更好唷!!
材料
牛蒡1根(约200g),红萝卜5g,牛头牌素食沙茶酱1大匙,香油1小匙,细砂糖1大匙,水300cc
做法
1、牛蒡、红萝卜洗净再去皮 ， 切成丝状备用 。
2、起一平底锅 ， 倒入一小匙香油 ， 加入作法1牛蒡与红萝卜丝以小火炒香起略软时 ， 加入所有调味料烧煮至收汁即可 。
【牛蒡根的营养价值有什么？牛蒡根有什么功效和作用？】
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