泥鳅为何是治肝炎等疾病的良药？
泥鳅有较高的药用价值 。祖国医学认为，泥鳅性平，味甘，无毒 。能滋阴清热，补脾益气，祛湿、兴阳 。《滇南本草》记载：“煮食治疥癣，通血脉，大补阴分 。临床上可用于治疗脾虚瘦弱、黄疸及小便不利津伤口渴、痔疮、疥癣、肾气不足、阳痿等症 。
【泥鳅为何是治肝炎等疾病的良药？】泥鳅对急慢性肝炎具有独特疗效 。泥鳅粉能明显促进黄疸消退及转氨酶下降，对急性黄疸型肝炎疗效显著；对肝功能其他项目的恢复，也较一般保肝药物好；对迁延性和慢性肝炎的肝功能也有明显的改善作用，可用于各种类型的肝炎据临床报道，泥鳅粉治传染性肝炎有效率可达87%以上 。泥鳅粉的制备及用法：泥鳅500克，放清水中养5~7日，待污泥吐净，捞出放瓦上焙脆干，有条件的可用干燥箱烘干（温度以100℃为宜），将干燥的泥鳅研成粉末（配方中加适量薄荷更好），每服10克，每日3次 。
泥鳅食疗方法亦颇多 。如：《濒湖集简方》载有“鳅鱼羹”：泥鳅250克，猪油50克，加水适量煮成汤，加少许胡椒、食盐调味服食，该方可治肾虚阳痿；去胡椒则可养阴清热、生津止渴，治温病热甚口干渴饮无度，以及小便不利等 。《泉州本草》有“泥鳅烧豆腐”法，泥鳅烧豆腐食之能补脾利湿，对黄疸、小便不利及脾虚胃弱者有良效 。《食疗本草学》有“鳅鱼参芪汤：泥鳅120克用油煎黄，再加入黄芪、党参、大枣各15克，山药30克，生姜5克加水同煎，去渣取汁服此方有补脾益气养血作用，可用于气血不足或营养不良，消瘦，倦怠乏力等 。此外，将泥鳅10条，阴干，除去头尾，炒至外表焦黑色，内部黄褐色，再与等量荷叶研末，每次吞服1~3克，日服2次，可用于糖尿病的辅助食疗 。
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