油菜的营养有什么价值？吃油菜对健康有什么好处？
油菜是生活中很常见的一种蔬菜食物 ， 这种蔬菜经过适当的烹饪之后非常美味 ， 而且口感非常的嫩 ， 深受很多人的喜爱 ， 但是吃油菜也是需要讲究方法的 ， 那么油菜的营养价值有哪些？吃油菜对健康有什么好处？下面就来详细了解吃油菜对健康的好处吧 。
【油菜的营养有什么价值？吃油菜对健康有什么好处？】
1、油菜的营养价值
油菜又称芸苔、胡菜、寒菜、苔菜等 ， 传说唐代名医孙思邈头部曾长一肿物 ， 疼得死去活来 ， 忽然想起古书中有芸苔治风游丹肿的记载 ， 立即取来油菜叶捣烂外敷 ， 很快肿痛得愈 ， 于是后人也相继效仿 。
在我国 ， 油菜按照地理区域划分 ， 分为冬油菜区和春油菜区 。长江中下游及四川盆地为冬油菜区 ， 占全国种植面积的80%以上 。青海高原为春油菜区 ， 油菜花开之时 ， 青海湖畔黄花碧水 ， 十分壮观 。
中医认为 ， 油菜性味辛凉 ， 归肝肺脾经 。《随息居饮食谱》称 ， 油菜“烹食可口、散血消肿、破结通肠 。子可榨油 ， 故名油菜 。”民间对习惯性便秘、热毒疥疮等也习惯多吃油菜 ， 是用其散血、消肿作用 。油菜的营养价值不容忽视 。
油菜在所有蔬菜中 ， 是含钙的佼佼者 ， 每百克中含钙140毫克左右 。其中丰富的纤维素 ， 可以减少脂肪吸收 ， 促进肠胃蠕动 ， 对减轻便秘和预防大肠癌有好处 。据研究 ， 油菜中还含有类雌激素物质 ， 可以从一定程度上减少恶性肿瘤的形成 。此外 ， 多吃油菜对上焦热盛引起的口腔溃疡、牙龈出血也具有一定的保健作用 。需注意的是 ， 油菜不宜与动物肝脏、黄瓜、胡萝卜同食 ， 否则其所含成分可能破坏油菜中的维生素 。
润肠通便方：可用于肠胃热引起的便秘及老年习惯性便秘 。油菜100克洗净切段 ， 水发香菇50克洗净切开 。植物油烧六成热 ， 放入葱姜爆锅 ， 并放入瘦肉末适量煸炒 。加入油菜及香菇炒熟 ， 放入盐及少量香油调味即可 。
消肿散结方：适用于疮疖肿痛、乳腺增生 。鲜油菜200克洗净 ， 开水焯熟切段 ， 海带100克切丝焯熟 ， 加入芝麻酱、味精、盐、蒜泥凉拌即可 。
2、油菜的选购技巧
叶子：油菜的叶子一般以短的较好 ， 口感软糯 ， 而长的相对差一些 。
颜色：油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分 ， 一般淡绿的质量、口感都很好 。另外 ， 油菜还有青梗、白梗之分 ， 白梗味清淡 ， 青梗味浓郁 。需要注意的是 ， 如果油菜特别鲜嫩 ， 最好不要选 ， 因为可能是农药残留超标 。
外表：油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好 。
轻掐：用两指轻轻掐油菜 ， 如果一掐即断 ， 则为嫩油菜 。
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