酿的白酒为什么不香
【酿的白酒为什么不香】自酿白酒大多是生料白酒，生产工艺所限，香味物质很少，类似清香型白酒，但也没有清香型白酒的纯正风格 。即使浓度再大，也不会很香 。自酿白酒如何提香白酒香味物质的生成是发酵过程，提取香味物质是蒸馏过程 。即生香靠发酵，提香靠蒸馏 。所以，蒸馏过程是非常关键的提取过程，做到缓慢装甑，缓慢流酒，见气撒料（见潮撒料），大气追尾的步骤要领 。装甑时间控制在30分钟左右，流酒速度控制在2.5~3kg/min即可 。
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