为什么说龟为滋阴大补之佳肴？
龟肉、龟甲、龟胶均可入药 。龟甲的中药名为龟版龟胶是用龟甲熬制而成，又名龟版胶 。《神农本草经》列龟甲为上品 。
龟肉含蛋白质、脂肪、无机盐等，龟版含骨胶原角质脂肪钙、磷等 。现代研究表明，龟肉是营养价值很高的补品，龟版也有定的补益作用 。
龟肉：味甘咸，性平，具有益阴补血之功效 。用于骨蒸劳瘵、久咳咯血、吐血、妞血、久疟、血痢、肠风痔血等症 。
龟版：味咸甘，性平，入肝、肾二经 。具有滋阴潜阳、补血止血、益肾健胃之功效 。用于肾阴不足、骨蒸劳热、盗汗、热病伤阴阴虚风动、吐血、纽血、崩漏、遗精、带下、腰痛、骨痿、小儿囟门不闭等症 。
龟胶：味甘咸，性平 。具有滋阴养血之功效 。用于阴虚血亏、骨蒸劳热、吐血、崩漏、肾虚腰痛、腰膝痿弱等症 。
【为什么说龟为滋阴大补之佳肴？】龟的服用方法是：龟肉可适量煮食或炖药食，可炙灰研末服 。龟版用924克，水煎服，也可熬膏或丸、散剂服用 。龟胶用3~9克烊化后冲服乌龟是传统的滋阴珍品，不论是龟肉、龟版还是龟胶，都具有滋阴养血的功能 。因此，对于阴血亏虚的病人，常食虫草炖金钱龟，大有补益；对于阴阳两虚者，常服龟羊汤或龟鹿二仙胶，会促使病体康复祖国医学对乌龟的滋补健身之功颇为推崇，民间亦作为益寿佳肴验方有虫草炖金钱龟：用金钱龟2000克，火腿30克，虫草10克，瘦猪肉120克，鸡清汤1500毫升，佐料适量此菜具有补肾益精、补阴生血之功效 。用于肺结核低烧潮热、咳血、便血、心烦失眠、舌红无苔、肾虚患者
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