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小鲫鱼怎么炸才能酥？

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小鲫鱼是我们钓鱼人常钓的鱼种，如果说大鱼可遇不可求的话，那么小鱼我们每个人都可以钓获，一根短一点的三七钓杆子加上小钩细组，闲来无事，邀三两鱼友共坐水边拉拉小鲫鱼也未尝不是一件乐事 。虽然小鲫鱼打理起来比较麻烦，但是味道鲜美，可炸可煮 。虽然我不是一个吃货，但是我是一个钓鱼人，对鱼还是有点想法的，包括吃鱼 。下面就说一下我自己的个人想法，有操作不当的地方还请各位吃友指点！
小鲫鱼怎么炸才能酥？
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【小鲫鱼怎么炸才能酥？】首先我们要将鱼鳞内脏全部去除，再将鱼鳃扣掉，如果嫌处理鱼头费事可以讲整个鱼头剪掉，也没有多大的影响 。感觉鱼肉厚的话可以用刀片几刀，方便调教入味和煎炸 。等全部鲫鱼处理完毕后，可以放在大一点的容器里，倒入适量盐，黄酒，料酒，生姜葱蒜等 。然后用手充分搅拌均匀，放置一个小时，让调料完全浸入鱼体 。
小鲫鱼怎么炸才能酥？
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然后准备适量淀粉，起锅烧油，等油温上来后，把鱼放进淀粉里，均匀粘上淀粉，放进油锅里 。就这样依次操作，将锅里放满鲫鱼 。不时要把鲫鱼翻个身防止煎糊，等成型不松散的时候把鱼捞出来放进事先准备好的容器里待用 。
小鲫鱼怎么炸才能酥？
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做后还有一道工序，就是等鲫鱼全部炸完后再来炸一遍 。虽然步奏繁琐但是这样做过之后鲫鱼鲜香酥脆，是下酒的好菜 。有个小提示就是个人感觉等鱼温度降下来之后更酥脆 。好了，这就是我的个人分享 。

其他网友观点

小鲫鱼在我们这一般是清蒸，或者打汤，油炸的话加点粉，还有盐，椒盐粉，加点葱，腌15分钟，老香呢！

其他网友观点

感谢邀请！首先把小鲫鱼去鳞去内脏洗干净，放入适当的盐料酒姜丝腌制入味，然后晾干水分这样油炸的时候不容易粘锅，起锅烧油油温六七成热将鱼放入炸熟即可！

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