清明时节适合做哪些美味的家常菜？
此时适合做一道“妈妈的爱” 。
许多朋友春节回来，汽车的后备箱被妈妈用腊鱼腊肉装得满满当当 。
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许多人看着本来就狭窄的空间被母亲的腊鱼腊肉占满，还要抱怨一下，嫌麻烦不想带 。
一边是母亲恨不得把家里所有的年货都塞满儿女的行囊，一边是儿女为了轻装上阵、一路轻松推三阻四 。
我年轻的时候也常常双手一推，请妈妈少装一点，说“太多了，背不动也吃不完” 。
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母亲总是说，“又不让你一直背，上了火车就轻松了”或者“你这不是开车了吗？多装点，免得想吃的时候没有了，我来不及寄” 。
见母亲这么说，我还是会抱怨几句，什么“累死个人”之类的 。结果往往过完了农历二月，还能吃上妈妈亲手精心制作的腊鱼腊肉，就又觉得母亲英明 。在异地他乡，母亲不在身边，还能吃上母亲亲手制作的家乡风味，别提有多么幸福了！
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腊肉腊鱼可以在头天晚上拿清水浸泡 。一般来讲，腊货风干之前会拿盐和花椒等调料腌制 。用清水浸泡是为了将肉里面的盐分浸泡出来，不然做出来的菜品可能会咸 。
泡至十二个小时之后，腊鱼腊肉里面的盐分大部分都释放到水里去了，肉质会由最开始取出来的金黄色变为珍珠白 。
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从水里捞起来之后，将腊肠切片，摆盘 。腊鱼，在母亲送给我的时候，已经被方方正正地切好了 。现在要做的仅仅是将泡好的鱼块摆盘 。
摆完盘，直接上蒸锅，再不用加任何东西 。
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开火，大火蒸个15～20分钟，就可以出锅了 。
此时的腊鱼、腊肉摆在桌子上，晶莹剔透，犹如雪山顶的莲花、清清山涧里摆尾的游鱼，出尘脱俗，仙气十足 。
吃起来，我真的找不出再好的形容词，只能说，“没错!就是这个从小吃到大的味儿”！
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妈妈的爱，甜蜜的爱！
我把这两道菜命名为“妈妈的爱”，自己觉得真的是再贴切不过了 。我感到骄傲！
今晚准备再吃一下“妈妈的爱”！
其他网友观点
随着一句“保温杯泡枸杞”的流行，大家在调侃之余也确实越来越关注健康问题了，毕竟有个好身体比什么都重要，说起保养身体，除了早睡早起多锻炼外，在饮食上也要多加用心，尤其对于忙碌的上班族来说，基本一日三餐都是外卖解决，这多多少少增加了身体的负担，对肠胃健康也并无益处，所以再忙碌，也别忘记多多关爱自己和家人，抽点时间亲自做些时令蔬菜才好 。其实简单的家常菜做起来也没有那么难，清明时节吃点什么好呢？春笋，香椿，韭菜都是不错的好选择 。
春笋素来是营养丰富的蔬菜之一，粗纤维丰富，可以帮助人体消化；有树上蔬菜之称的香椿，现在刚刚下来，它含有蛋白质，维生素等多种人体必需的元素，这个时节吃香椿不仅能养肝，还能补养阳气；韭菜曾被李时珍说成“肝之菜”，就是因为肝脏是主生发的器官，韭菜作为温性的食物，能帮助肝脏生发，可以梳理肝气 。我家这三种菜的吃法是这样的：
【素什锦】
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食材：香菇，木耳，花生，胡萝卜，烤麸，春笋，荸荠，莲藕，老抽，生抽，糖，香油
做法：
1、香菇洗三遍后，用温水泡3个小时（多放点水），切成块儿；花生洗两遍，用凉水泡展；木耳用温水泡发；胡萝卜洗净切片；烤麸用温水泡软后切成麻将块儿大小；春笋削皮后切成小片儿；荸荠洗净削皮切稍厚点的片儿；莲藕削皮后用水冲一下切成1厘米厚的圆片，再切成小片儿；
【清明时节适合做哪些美味的家常菜？】
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2、香菇泡好洗净，攥干水份，泡香菇的水不要倒掉；锅中放适量油，油热以后放入香菇煸炒，3,4分钟左右盛出；锅中放适量油，油热把春笋放入煸炒3,4分钟盛出；另起锅放适量油，油热放入藕片和胡萝卜片，煸炒2分钟盛出；
3、另起锅多放些油，放入两片姜，爆香后捡出，把泡好的烤麸攥干水分放入锅中煸炒，大概3,4分钟，接着放入木耳，荸荠和花生米继续煸炒3,4分钟，放入胡萝卜片，藕片和香菇煸炒，在一个小碗中放入1份老抽，5份生抽搅拌均匀，倒入锅中，煸炒均匀，然后放入泡香菇的水，和锅中食材齐平；
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4、盖上盖子，小火焖5分钟左右，尝尝白咸度，然后放适量白糖，盖上盖子继续小火焖，直到没有汤汁而且也不会干锅即可，在临出锅前倒入适量香油，煸炒均匀就可以出锅了 。
【香椿炒鸡蛋】
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食材：香椿，鸡蛋，盐
做法：
把买回的香椿去掉根部洗净，切成碎末，放入一盐勺盐（2克小盐勺），打入3到4个鸡蛋，搅拌均匀 。锅中放适量油，油热以后倒入鸡蛋糊，小火，底部微微变黄就翻炒均匀即可 。
【猪肉韭菜馅】
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食材：韭菜，瘦猪肉馅儿，葱姜，盐，香油，老抽
做法：
买回的猪肉馅先放入适量凉白开，沿着一个方向打散，再放入适量切好的葱姜末，香油，在放入适量老抽，继续沿着一个方向搅拌均匀，放入切好的韭菜碎，拌匀，再放入适量食用油搅拌，临包饺子之前放入适量盐，搅拌均匀就可以开始包啦 。
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大家有什么时令蔬菜的好吃法，欢迎来分享 。
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