味精的正确食用方法你知道吗？ _

味精的正确食用方法你知道吗？
味精的正确食用方法
1、不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。
2、不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。
3、在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味,使鲜味降低，甚至失去其鲜味。
【味精的正确食用方法你知道吗？】 4、高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。
5、注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃ ，低于此温度，味精难以分解。
6、孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。
食用味精的注意事项：
炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃ ，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
放醋的菜不能放味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

味精的正确食用方法你知道吗？

推荐阅读

兰芝夜间修护锁水面膜好用吗？保湿锁水面膜哪个好？

鹰嘴豆孕妇可以吃吗？鹰嘴豆孕妇能吃吗？

梦见打狼这是坏事吗

经常健身的人和不健身的人形体和精神状态上有什么区别？

手机拍vlog如何收音手机拍vlog如何收音频

注意力不集中缺什么注意力不集中可能缺什么

amd和英特尔哪个好

学习全科医学概论有什么意义

Google [图]Gmail新增“保存到Photos”按钮一次点击轻松转存

孕妇吸氧的好处与副作用孕妇吸氧的好处与副作用大吗

秋葵什么时候播种秋葵播种时间

表达天气冷的句子表达天气冷了的句子

告诉才处理的案件有哪些

什么健身器材瘦大腿呢

野生藤茶是哪儿的特产吗？野生藤茶介绍

山楂花腐病综合防治措施

毛豆花生怎么煮好吃窍门

奥特曼之母出现在哪一集

表达方式有哪些表达方式的种类

药方蓝药膏治疗什么呢？蓝药膏功能主治