京味卤汁儿豆腐脑的做法（卤酱菜）
京味卤汁儿豆腐脑的功效与作用：预防心血管疾病、更年期的“保护神”、降低乳腺癌的几率、抗血管、牛奶的替代品、补益清热养生
京味卤汁儿豆腐脑的食材和调料：内酯豆腐1-2盒水发黄花菜20克水发木耳30克（4-5小朵）水发香菇20克（3个）鸡蛋1个清水500克香菜适量盐3克生抽10ml老抽10ml糖1勺水淀粉适量香油韭菜花腐乳汁蒜汁适量香菜1棵（带根）葱2段大料（八角）2小瓣姜2-3片色拉油40克
教您京味卤汁儿豆腐脑的家常做法，京味卤汁儿豆腐脑怎么做好吃1.香菜，葱段，姜片，大料，洗净切好备用
2.黄花木耳香菇泡发洗净切碎末备用
3.内酯豆腐装入碗中入蒸锅蒸制15分钟
4.取大蒜两瓣，压成蒜末后加入1小勺清水和少许盐混合制成蒜汁备用
5.锅内倒油，下入香料油原料小火慢炸
【京味卤汁儿豆腐脑的做法（卤酱菜）】6.炸至原料外皮呈棕黄色后捞出原料渣滓保留香料油
7.待油温降低后下入木耳香菇黄花菜翻炒
8.炒出香味后加入清水
9.加盐糖酱油调味后盖盖转中火煮制5分钟
10.淋入水淀粉勾芡
11.待卤汁粘稠后转小火转圈淋入蛋液后关火加少许香油调味
12.蒸好的内酯豆腐装碗，将卤汁淋在上面，加腐乳汁，韭菜花，蒜汁，香菜末后制作完成
小贴士1、豆腐脑是由豆浆加葡萄糖内酯混合凝结而成，喜欢自己动手的筒子可以自制 。购买市售内酯豆腐更加方便
2、香料油制作时最好凉油下锅，小火慢炸，让香味慢慢渗透到油中
3、炒制木耳时如果掌握不好火力容易发生崩溅现象，注意油温要低，如不好掌握可以再加入水后再下木耳
4、最后的腐乳汁，蒜汁和韭菜花为调味品，可根据个人喜好添加
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