三丝敲鱼怎么做 三丝敲鱼如何做
1、食材：鲩鱼一条750克 ， 熟火腿25克 ， 水发香菇、熟鸡脯肉各50克 ， 青菜心100克 ， 料酒20克 ， 精盐7克 ， 味精2克 ， 干淀粉10克 ， 清汤500克 ， 熟鸡油10克 。
2、将鲩鱼取净肉 ， 切成片 ， 然后在砧板上放上干淀粉 ， 用小木槌敲成鱼片；
3、清水烧沸 ， 将鱼片落锅煮熟 ， 捞出入冷水过凉后 ， 切成条 ， 熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；
【三丝敲鱼怎么做 三丝敲鱼如何做】4、把鱼片和青菜心放入沸水锅中氽一下 ， 捞起沥去水 ， 炒锅中倒入清汤 ， 放进鱼片、青菜心、精盐、料酒 ， 用中火烧沸 ， 撇去浮沫 ， 放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精 ， 淋上熟鸡油 ， 起锅盛入汤盘即可 。
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