蒜苗的最佳搭配_蒜苗相克与相宜的食物有哪些
别名青蒜 。
特别适宜食欲不振、感冒、冠心病、高血压、糖尿病患者 。
不宜人群消化功能不佳者、眼疾、肝炎患者 。
【蒜苗的最佳搭配_蒜苗相克与相宜的食物有哪些】蒜苗是大蒜青绿色的幼苗 ， 蒜苗的辛辣味比大蒜要轻 ， 加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味 ， 因此更易被人们所接受 。据《本草纲目》记载 ， 蒜
苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能 。蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分 。它的辣味主要来自于其含有的辣素 ， 这种辣素具有醒脾气、消积食的作用 。蒜苗还有良好的杀菌、抑菌作用 ， 能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病 。蒜苗对于心脑血管也有一定的保护作用 ， 可预防血栓的形成 ， 同时还能保护肝脏 ， 诱导肝细胞脱毒酶的活性 ， 可以阻断亚硝胺致癌物质的合成 ， 对预防癌症有一定的作用 。
最佳的搭配
木耳：蒜苗和木耳搭配 ， 能起到益气养胃、润肺、降脂减肥的作用 ， 对脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症有很好的辅助疗效 。
豆腐干：蒜苗和豆腐干同食具有益气利脾的功效 ， 同时还有杀菌、消炎、抑制癌细胞的特殊功效 。
相克的对头
蒜苗无相克食物 。
优质蒜苗大都叶柔嫩 ， 叶尖不干枯 ， 株棵粗壮 ， 整齐 ， 洁净不折断 。消化功能不佳的人宜少吃 ， 有肝病的人过量食用 ， 有可能引起肝病加重 。民间有“大蒜百益而独害目”之说 ， 所以视力不好的人不要过多吃蒜苗 。而且蒜苗不宜烹制得过烂 ， 以免辣素被破坏 ， 杀菌作用降低 。
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