苏格兰啤酒历史怎样？
在苏格兰 ， 啤酒酿造可以往前追溯五千年 ， 考古学家merryndineley认为 ， 早在新时期时代 ， 斯卡拉布雷和其他地方就已经开始用大麦酿造麦酒 ， 这种麦酒加入了绣线菊 ， 跟欧洲北部的凯尔特人及皮克特人酿造格瓦斯的方法类似 ， 她对其中开槽器皿中的残余有机物进行了分析 ， 并与她的丈夫graham――一名有20年酿酒经验的啤酒精酿师 ， 一同合作 ， 有可能将这种古老的麦酒重现于世人面前 ， 他们将之命名为绣线菊麦酒 。古希腊航海家pytheas在公元前325年指出 ， 加勒多尼亚（苏格兰旧称）的居民掌握了一种强力饮料的酿造技术 。
在苏格兰偏远地区 ， 一直延续着向啤酒中加入石楠、紫薇和金雀花这些苦味药草的传统 ， thomaspennant在1769年所著的《苏格兰之旅（atourinscotland）》中提到 ， 在艾莱岛上 ， “爱尔啤酒通常使用三分之二的石楠幼株和三分之一的麦芽 ， 偶尔加入啤酒花” ， 不过在英国其他地方 ， 啤酒花在19世纪末期就取代了苏格兰的药草 ， 而在1990年 ， 法国的brasserielancelot了这一使用苦味药草的传统 ， 而在两年之后 ， 苏格兰的williamrothers啤酒厂也开始酿制这种啤酒 。
【苏格兰啤酒历史怎样？】 尽管苏格兰有着古老的啤酒酿造工艺和配料 ， 但它一般的发展规律是和其他地方相同的 ， 主要是由啤酒娘（broustaris）和僧侣酿制 ， 这一点和整个欧洲一样 ， 只是啤酒原料的发展在这里更加缓慢一些 ， legesquatuorburgorum ， 一个城镇法令显示 ， 阿伯丁在1509年有超过150名酿酒师 ， 全部为女性 ， 而伦敦当时有290名酿酒师 ， 40%为男性 ， 15世纪60年代宗教改革之后 ， 商业化的啤酒酿造开始变得更加有组织 ， 1598年爱丁堡酿酒协会成立 ， 这比1342年成立的伦敦酿酒协会要晚了250多年 。
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