棒棒鸡卷心菜卷怎么做 棒棒鸡卷心菜卷做法
1、公鸡肉1000克 ， 芝麻油20克 ， 花椒粉5克 ， 酱油10克 ， 精盐5克 ， 白糖10克 ， 白芝麻5克 ， 红油50克 ， 葱花儿10克 。清水做锅 ， 水开后 ， 倒入米料酒 ， 放入鸡胸肉 ， 焯熟后 ， 迅速放入冰水中 。煮鸡肉的汤不要倒 ， 捞出浮沫 ， 备用 。
2、把卷心菜小心地剥掉3片完整的叶子 ， 洗净 。用煮鸡肉的汤加1勺盐 ， 焯卷心菜 。卷心菜变软后 ， 捞出迅速放入冰水中 。
3、胡萝卜刮丝或切细丝 ， 同样放入煮鸡肉的汤焯熟 ， 口感较软为宜 。捞出迅速放入冰水中 。
【棒棒鸡卷心菜卷怎么做 棒棒鸡卷心菜卷做法】4、把熟鸡胸肉从冰水中拿出 ， 控干水份 ， 用手丝成丝 ， 洒少许盐和胡椒碎末 ， 拌匀 。卷心菜和胡萝卜丝用厨房纸巾拭干水份或沥干 。
5、卷心菜叶切去硬梆 ， 置寿司卷帘上（没有寿司卷帘 ， 直接用手卷也可）,在中间处平铺上一层胡萝卜丝 ， 再胡萝卜丝上再铺上鸡胸肉丝 。卷成卷 ， 切成均匀的份 。（能一口塞在嘴里的份）
6、把酱汁用料拌匀 ， 吃时 ， 蘸汁吃 。
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