自酿梨酒的制作方法与作用功效
清爽可口、酸中带甜的酒
了解一下梨
梨的水分含量达到85%-88% ， 是非常清爽可口的水果 。梨的种类有新高梨、黄金梨、晚三吉梨、华山梨、风水梨等 ， 糖度一般为10-15白利度 。黄金梨的糖度要高些 ， 但是果肉柔软 ， 如果泡成酒 ， 酒液会很浑浊 ， 所以最好选用果肉比较坚硬的新高梨来泡酒 。
梨是碱性食品 ， 含有帮助消化的酵母 ， 所以做料理的时候会经常使用到梨 ， 尤其适合在做肉类料理的时候添加 。
梨的甜味大部分来自于果糖 ， 仅含有少量的苹果酸、柠檬酸、酒石酸等有机酸 ， 所以比其他的水果缺少些酸味 。因此 ， 泡梨酒的时候 ， 需要用柠檬补充酸味 。
制作方法
1梨连皮一起使用 ， 清洗干净之后 ， 用干净的毛巾擦干表面水分 。然后把梨切成可放入容器的大小(6-8等份) ， 为了补充酸味 ， 可以把剥掉皮的柠檬切成两半备用 。
【自酿梨酒的制作方法与作用功效】2在准备好的容器中放入1kg的梨以及备用的柠檬 ， 倒入酒精浓度为35%的烧酒1.8L之后 ， 进行密封 。然后放置在避光阴凉处保存 ， 进入浸出及熟化阶段 。泡制期间 ， 梨会漂浮到酒液表面 。由于与空气接触颜色会发生变化 ， 所以最好把酒灌满以减少容器中的空气 。详细记录酒的相关信息 。
3经过2个月左右的浸泡 ， 用筛子过滤材料 。
3假如酒液中含有残渣 ， 就在冰箱中放置1-2天 ， 等残渣沉淀之后 ， 小心地把澄清的酒液倒入其他的酒瓶中 。
4密封好酒瓶之后进行保存 ， 使酒进一步熟化 ， 味道和香气会变得更加柔和 。保存时注意确认酒的基本信息 。
饮用方法
梨酒最大的特点是清爽可口 。直接饮用的话 ， 可以品味成熟的梨散发的香气和酸甜的味道 ， 选择添加冰块饮用会更加爽口 。
挑选梨的方法
梨要放在冰箱里 ， 或者易通风的阴凉处进行保存 ， 先吃熟透的和有损伤的梨 。在挑选梨的时候 ， 要注意以下几点：
①外形圆润饱满 ， 大小适中；
②果皮为光洁鲜亮的黄褐色；
③糖度高 ， 水分充足；
④果皮厚实 ， 沉甸倒的梨 。
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