沉缸酒是什么酒，龙岩沉缸酒的酿造工艺
龙岩沉缸酒是福建省龙岩市的特产 。龙岩沉缸酒属于黄酒 。酒液鲜艳透明呈红褐色 。有琥珀光泽，酒味芳香扑鼻，醇厚馥郁，饮后回味绵长 。龙岩沉缸酒获地理标志保护产品 。
沉缸酒产于福建省龙岩市，因在酿造过程中，酒醅经“三浮三沉”，酒渣沉落缸底，故取名“沉缸酒” 。
龙岩沉缸酒属于黄酒 。酒液鲜艳透明呈红褐色 。有琥珀光泽，酒味芳香扑鼻，醇厚馥郁，饮后回味绵长 。此酒糖度虽高，却无一般甜型黄酒的稠粘感，使人觉得糖的清甜，酒的醇香，酸的鲜美，曲的苦味，味味俱全 。
传统型沉缸酒产品选用优质糯米，配以秘方药曲（内含冬虫夏草等三十多种名贵中药材），精心酿制，陈酿而成 。其工艺独特，异于别种黄酒，采取两次小曲米酒入酒醅的方法，让酒醅三沉三浮，沉入缸底 。酒色鲜艳透明，呈红褐色，有琥珀光泽，香气醇郁芬芳，饮后余香绵长，经久不衰 。酒中含有 18 种人体所需的氨基酸和多种维生素，营养极为丰富，滋补健身，有“斤酒当九鸡”之说 。根据该产品需窖藏三年始上市的工艺要求，现上市的有三年、五年、八年、十五年等沉缸酒系列产品 。
【沉缸酒是什么酒，龙岩沉缸酒的酿造工艺】 龙岩沉缸酒业有限公司始建于 1957 年 。自 1963 年以来先后获国际、金质奖 21 次，并在全国第二、三、四届评酒会上蝉联全国名酒称号，为十八大名酒之一 。公司位于龙岩市龙门镇赤水紫金山下，紧靠龙长高速、 319 国道和龙梅铁路，交通方便、环境优美，现占地面积40亩，产能5000吨 。
龙岩沉缸，据权威机构酒类流通协会在2010年举办的“华樽杯”品牌价值品议中测算出其品牌价值为7.73亿元 。
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