西凤酒香型是什么？
【西凤酒香型是什么？】 西风酒属凤香型大曲酒，被人们赞为它是“凤型”白酒的典型代表 。酒度分39度、55度、65度三种 。 西凤酒以当地特产高梁为原料，用大麦、豌豆制曲 。工艺采用续渣发酵法，发酵窖分为明窖与暗窖两种 。工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法 。蒸馏得酒后，再经3年以上的贮存，然后进行精心勾兑方出厂 。 西凤酒无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，幽雅、诸味谐调，回味舒畅，风格独特 。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头” 。即酸而不涩，苦而不黏，香不刺鼻，辣不呛喉，饮后回甘、味久而弥芳之妙 。
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