干靠鱼的做法（苏菜）
干靠鱼做法简单是江苏菜的做法大全的常见菜，不一定要看干靠鱼视频才能学会，但怎么做干靠鱼最好吃，跟着的做法图解来做这道干靠鱼吧 。
干靠鱼的食材和调料：干鱼1碗葱少许姜少许青椒2个大蒜少许干辣椒适量
教您干靠鱼的家常做法，干靠鱼怎么做好吃【干靠鱼的做法（苏菜）】1.干鱼1碗，青椒2个，大蒜1头，干辣椒适量、葱、姜少许
2.小火油热后加入干辣椒，煸炒至干辣椒颜色发暗，辣味释放，然后再放入葱、姜末煸香
3.将干鱼放清水中泡一会，大约十分钟，捞出后洗净控干水份待用
4.青椒切丝，葱、姜切末
5.大蒜剥皮洗净后切片
6.开大火后放入小鱼翻炒数下
7.然后倒入少许的热水，将小鱼煮熟
8.煮至锅内看不到水份，放入大蒜片翻炒
9.继续大火翻炒，这时水份会越来越少，干干的样子就可以加入青椒
10.再翻炒至有青椒味冒出，即可关火
小贴士1.各种的小干鱼味道有淡、咸之分，分清了炒时好控制盐的用量 。我买的这种就稍咸，所以整个操作过程
中不用加任何的调味料，包括盐 。有青、红辣椒，还有蒜的调味就足够 。
2.泡小鱼时，一定不要浸泡的太长时间，有的鱼泡时间长了会粉化，或者鱼身的银粉会被泡掉 。
3.煮小鱼时，水千万不用放多，稍煮就行 。但是若不煮，小鱼就没了干靠后的醇香滋味 。
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