白果乌鸡汤的做法（川菜）
白果乌鸡汤的做法简单是川菜菜谱里的常见菜，不一定要看白果乌鸡汤视频才能学会，但怎么做白果乌鸡汤最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道白果乌鸡汤吧
菜系及功效：川菜 老年人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 产后调理食谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖
白果乌鸡汤的制作材料：主料：乌骨鸡1250克
辅料：白果（干）30克
调料：姜20克,盐15克,味精2克
教您白果乌鸡汤怎么做，如何做白果乌鸡汤才好吃
【白果乌鸡汤的做法（川菜）】1. 乌鸡宰杀去毛，清洗干净放沸水除尽血水；
2. 白果去皮加清水漂透；
3. 然后再入沸水锅煮，不用加盖，以利白果中有毒物质遇热挥发；
4. 煮透后入冷水中浸漂；
5. 乌鸡和姜块入沸水锅中，大火烧开；
6. 打尽浮沫再移至小火，保持水面微沸，待鸡七成熟时下白果；
7. 继续用小火炖至鸡软离骨时，放入盐、味精即可 。
白果乌鸡汤的制作要诀：1. 水要一次加足，但过多则汤味不浓；
2. 水烧沸后应移至小火上续炖以保持汤清澈；
3. 必须将白果芯去掉，因其含氰甙等有毒物质，易引起中毒 。
4. 将其同乌鸡合炖，成菜鸡体完整，肉质细嫩，白果入口香糯，汤清香浓郁，味咸鲜醇厚 。
小帖士-健康提示：白果又称银杏，是银杏树的果实 。
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