厨师机揉面出膜的诀窍 厨师机揉面出膜的诀窍有什么
1、首先加入黄油后低速搅拌 ， 因为在黄油还没有完全融入面团时 ， 开高速会将面团搅拌过度 。
【厨师机揉面出膜的诀窍 厨师机揉面出膜的诀窍有什么】2、黄油完全融入面团后 ， 它会均匀地分散到面筋组织里 ， 起到润滑的作用 ， 面团的延展性也会增加 ， 从而使面团可以拉得更长而不容易断 。
3、在面团达到10成筋度后 ， 面团的表面就开始出现坑坑洼洼并且反光发亮 。此时面团会变得粘手 ， 而且很软 ， 然后盖上保鲜膜进行一次发酵 ， 发酵完成后就可以拉扯出膜了 。
